Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo María o Digestive
  • 90 g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 pizca de sal
  • 500 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 250 ml de nata para montar (mín. 35% materia grasa)
  • 200 g de leche condensada
  • 80 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 2 unidades de limones (ralladura)
  • 6 hojas de gelatina neutra (10 g)

Instrucciones:

  1. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y la pizca de sal. Presionar la mezcla en el fondo de un molde de 20-22 cm y congelar por 10 minutos.
  2. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. En un bol, batir el yogur griego con la leche condensada y la ralladura de limón.
  3. Calentar el zumo de limón, disolver en él la gelatina escurrida e incorporar la mezcla al bol de yogur en forma de hilo mientras se bate suavemente.
  4. Montar la nata fría a punto de nieve e incorporarla a la crema de yogur con movimientos envolventes para mantener la estructura aireada.
  5. Verter el relleno sobre la base de galleta, alisar la superficie y refrigerar por un mínimo de 4 a 6 horas antes de desmoldar.