Ingredientes:
- 200 g de galletas tipo María
- 100 g de mantequilla sin sal, fundida
- 500 g de queso crema
- 400 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 150 g de azúcar glass
- 10 g de gelatina neutra
- 50 ml de agua fría
- 10 ml de zumo de limón
Instrucciones:
- Triture las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcle el polvo con la mantequilla fundida hasta obtener una textura de arena mojada. Presione la mezcla firmemente en el fondo del molde desmontable y refrigere.
- Hidrate la gelatina en el agua fría durante 5-10 minutos. Escúrrala y caliéntela en el microondas durante 10-15 segundos hasta que esté líquida y transparente, sin hervir.
- Bata el queso crema con el azúcar glass y el zumo de limón hasta que la mezcla esté suave. Incorpore la gelatina fundida en forma de hilo mientras sigue batiendo a velocidad baja.
- En un bol aparte, monte la nata fría hasta que formen picos suaves. Incorpore la nata a la mezcla de queso utilizando movimientos envolventes con una espátula.
- Vierta la mezcla sobre la base de galletas y refrigere durante un mínimo de 6 horas para asegurar la estructura final.