Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (190g) de harina para todo uso
  • ½ taza (50g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • ½ taza (100g) de azúcar moreno clara compacta
  • ½ taza (120ml) de aceite vegetal
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (240ml) de café 'Zoha' caliente recién hecho (o una mezcla de café moca muy fuerte)
  • ½ taza (120ml) de suero de leche
  • 1 taza (240ml) de crema espesa, muy fría
  • 4 onzas (115g) de chocolate semi-dulce, finamente picado
  • ¼ taza (60ml) de café 'Zoha' fuerte recién hecho (o mezcla de café moca)
  • 2 huevos grandes, separados
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 4 onzas (115g) de chocolate semi-dulce, finamente picado (para el ganache opcional)
  • ½ taza (120ml) de crema espesa (para el ganache opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno y prepara el molde. Mezcla los ingredientes secos. En un recipiente aparte, combina los ingredientes húmedos. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta que se combinen. Vierte la masa en el molde preparado y hornea hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar por completo.
  2. Disuelve la gelatina en agua fría. Derrite el chocolate con el café. En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que estén pálidas y espesas. Bate la crema espesa hasta que se formen picos suaves. Bate las claras de huevo con el azúcar restante hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la mezcla de chocolate derretido a las yemas de huevo. Incorpora la crema batida, luego las claras de huevo. Incorpora suavemente la gelatina disuelta.
  3. Corta el bizcocho enfriado horizontalmente en dos capas. Coloca una capa en el molde. Vierte la mousse sobre la capa de bizcocho. Cubre con la segunda capa de bizcocho. Cubre y refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  4. Calienta la crema espesa en una cacerola hasta que hierva a fuego lento. Vierte sobre el chocolate picado y deja reposar por 1 minuto. Bate hasta que quede suave. Deja enfriar ligeramente.
  5. Retira la tarta del molde. Vierte el ganache sobre la parte superior de la tarta, si lo usas. Decora como desees (por ejemplo, virutas de chocolate, granos de café). Corta y sirve fría. Mocha Mousse Cake Bake with Zoha