Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (190g) de harina de trigo todo uso, sin blanquear
  • 3/4 taza (75g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas (300g) de azúcar granulada
  • 3/4 taza (180ml) de leche entera
  • 1/3 taza (80ml) de aceite vegetal neutro (girasol o canola)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza (180ml) de agua hirviendo
  • 1/2 taza (120ml) de agua
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • 1 1/2 tazas (360ml) de crema para batir (nata para montar), bien fría
  • 4 onzas (115g) de chocolate semiamargo, picado
  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • 1/4 taza (60ml) de licor de café (opcional, como Kahlúa)
  • 2 claras de huevo grandes
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 4 onzas (115g) de chocolate semiamargo, picado
  • 1/4 taza (60ml) de crema para batir (nata para montar)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar el molde. Colocar un círculo de papel de hornear en el fondo.
  2. Combinar ingredientes secos. Mezclar ingredientes húmedos aparte. Incorporar los ingredientes húmedos a los secos. Añadir el agua hirviendo al final. Verter la masa en el molde preparado.
  3. Hornear durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  4. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmoldar y enfriar completamente en una rejilla. Cortar horizontalmente en 2-3 capas.
  5. Calentar el agua y el azúcar en una cacerola hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y agregar el café instantáneo. Dejar enfriar.
  6. Batir la crema para batir hasta formar picos suaves. Derretir el chocolate con el café instantáneo y el licor de café (si se usa). Batir las claras de huevo con el azúcar hasta formar picos firmes. Incorporar el chocolate derretido a la crema batida. Incorporar suavemente las claras batidas a la mezcla de chocolate y crema.
  7. Colocar una capa de bizcocho en el plato de servir. Humedecer con el jarabe de café. Extender una capa de mousse de moka. Repetir con las capas restantes. Refrigerar por al menos 1 hora.
  8. Calentar la crema para batir. Verter sobre el chocolate picado. Dejar reposar por 1 minuto y luego mezclar hasta obtener una crema lisa y brillante. Dejar enfriar ligeramente antes de verter sobre la tarta.
  9. Decorar al gusto (con virutas de chocolate, cacao en polvo, granos de café, etc.). Refrigerar hasta el momento de servir.