Ingredientes:

  • 4 huevos grandes (L) a temperatura ambiente
  • 120 g de azúcar blanca refinada
  • 120 g de harina de repostería tamizada
  • 1 pizca de sal marina
  • 5 ml de esencia de vainilla pura
  • 100 ml de agua
  • 100 g de azúcar (para el almíbar)
  • 20 ml de ron añejo o licor de naranja
  • La piel de medio limón
  • 600 ml de nata para montar (35% MG)
  • 150 g de azúcar glass
  • 500 g de fresas frescas, firmes y de color intenso
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa tu molde.
  2. Bate los 4 huevos con los 120 g de azúcar y la esencia de vainilla. Hazlo durante 8-10 minutos hasta que la mezcla esté pálida, espesa y con punto de letra.
  3. Incorpora la harina tamizada con la sal. Hazlo en tres tandas usando movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
  4. Hornea durante 25 minutos hasta que al insertar un palillo, este salga completamente seco.
  5. Enfría sobre una rejilla. No intentes cortarlo caliente o se desgarrará.
  6. Hierve el agua con el azúcar y la piel de limón durante 5 minutos. Añade el ron al final y deja enfriar.
  7. Monta la nata muy fría con el azúcar glass y la vainilla. Hazlo a velocidad media hasta que se formen picos firmes que mantengan su forma.
  8. Corta el bizcocho por la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra.
  9. Empapa la base con la mitad del almíbar usando el pincel.
  10. Cubre con una capa generosa de nata y distribuye las fresas troceadas por toda la superficie.
  11. Coloca la otra mitad del bizcocho, cala con el resto del almíbar y cubre toda la tarta con la nata restante, alisando con una espátula o dejando un aire rústico. Decorar con fresas enteras arriba.