Ingredientes:

  • 200g de galletas tipo Digestive
  • 80g de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 pizca de sal marina
  • 600g de queso crema a temperatura ambiente
  • 150g de azúcar blanca fina
  • 3 huevos grandes L
  • 200ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 15g de harina de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 150g de azúcar blanca (para el caramelo)
  • 2 cucharadas de agua
  • 0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas hasta obtener una arena fina y mézclalas con la mantequilla derretida y la sal. Presiona en el fondo del molde de 22 cm.
  2. Hornea la base sola durante 10 minutos a 180°C para sellarla y deja enfriar.
  3. Bate el queso crema con el azúcar a velocidad baja hasta que esté cremoso. Añade los huevos uno a uno.
  4. Incorpora la nata, la maicena tamizada y la vainilla con movimientos envolventes para evitar burbujas de aire.
  5. Vierte sobre la base y hornea a 160°C durante 45-50 minutos hasta que el centro tenga un ligero movimiento tipo jelly.
  6. Para el Dalgona, calienta 150g de azúcar con agua hasta obtener un color ámbar. Retira del fuego, añade el bicarbonato, remueve rápido y vierte sobre papel de horno. Una vez frío, rompe en trozos sobre la tarta.