Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive trituradas
  • 80 g de mantequilla sin sal derretida
  • 15 g de azúcar moreno
  • 1 g de sal marina
  • 900 g de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar blanca granulada
  • 200 g de crema agria (sour cream)
  • 30 g de harina de repostería
  • 15 ml de extracto de vainilla puro
  • 10 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 4 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo grande

Instrucciones:

  1. Mezcle las galletas trituradas con la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la sal hasta obtener una consistencia de arena mojada.
  2. Presione la mezcla firmemente en el fondo de un molde desmontable de 24 cm y hornee a 175°C por 10 minutos. Deje enfriar completamente.
  3. Bata el queso crema con el azúcar blanca y la harina a velocidad mínima hasta que la mezcla esté cremosa y sin grumos.
  4. Incorpore la crema agria, la vainilla y el zumo de limón con movimientos suaves.
  5. Añada los huevos uno a uno y la yema extra, batiendo lo mínimo necesario para integrar cada uno sin añadir aire a la mezcla.
  6. Vierta la mezcla sobre la base de galleta y hornee a 160°C durante 1 horas 15 min hasta que los bordes estén cuajados pero el centro mantenga un ligero vaivén.
  7. Apague el horno y deje la tarta dentro con la puerta entreabierta para un enfriamiento gradual antes de refrigerar por 6 horas.