Ingredientes:
- 200 g de harina de avena
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de agua fría
- 3 g de sal
- 600 g de calabacín
- 200 g de queso ricotta bajo en grasa
- 3 huevos medianos
- 100 g de queso parmesano rallado
- 5 g de pimienta negra molida
- 5 g de sal
- 10 g de albahaca fresca picada
Instrucciones:
- Mezclar la harina de avena con la sal en un bol.
- Incorporar el aceite y el agua fría, integrando con un tenedor hasta formar una masa homogénea.
- Extender la masa sobre el molde de 22 cm forrado con papel de horno, presionando los bordes para crear una pared firme.
- Hornear la base sola durante 10 minutos a 180°C.
- Rallar o trocear el calabacín, espolvorear con una pizca de sal y dejar reposar 10 minutos.
- Exprimir el calabacín con un paño limpio o colador para eliminar el exceso de agua.
- Saltear el calabacín en una sartén sin aceite durante 5 minutos.
- Batir los huevos con la ricotta hasta obtener una mezcla suave.
- Añadir el calabacín escurrido, el queso parmesano, la pimienta y la albahaca a la mezcla.
- Verter el relleno sobre la base precocida y alisar la superficie.
- Hornear a 180°C durante 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada y el centro firme.