Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (190 g) de harina de trigo todo uso
  • 1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
  • 4-6 cucharadas (60-90 ml) de agua helada
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 calabacín mediano, picado
  • 1 berenjena mediana, picada
  • 1 taza (250 g) de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 taza (120 ml) de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas en rodajas
  • 4 huevos grandes
  • 1/2 taza (120 ml) de nata líquida (crema de leche)
  • 1/4 taza (30 g) de queso parmesano rallado
  • 1/2 taza (100 g) de queso feta desmenuzado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharadita (5 ml) de orégano seco
  • Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Masa (si es casera): Mezcla harina y sal, añade mantequilla fría y desmenuza. Incorpora agua helada poco a poco hasta formar una masa. Refrigera por 30 minutos.
  2. Estira y Pre-hornea la Masa (si es casera): Estira la masa, colócala en el molde, pincha con un tenedor y pre-hornea (con o sin peso) para evitar que se infle.
  3. Sofríe las Verduras: Calienta aceite en la sartén, sofríe cebolla y ajo, luego añade pimiento, calabacín y berenjena. Cocina hasta que estén tiernas. Incorpora los tomates cherry y aceitunas. Sazona.
  4. Prepara la Mezcla de Huevo: Bate los huevos con la nata líquida, el parmesano, sal y pimienta.
  5. Arma la Tarta: Vierte las verduras sofritas sobre la masa pre-horneada. Esparce el queso feta. Vierte la mezcla de huevo.
  6. Hornea: Hornea hasta que esté dorada y el relleno esté cuajado.
  7. Enfría y Decora: Deja enfriar un poco antes de servir. Decora con hojas de albahaca fresca (opcional).