Ingredientes:

  • 200 g de galletas tipo Digestive integrales sin azúcar
  • 80 g de mantequilla clarificada o aceite de coco sólido
  • 1 pizca de sal marina
  • 150 g de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 600 ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 600 ml de leche entera
  • 3 sobres de cuajada (12 g cada uno)
  • 150 g de chocolate con leche sin azúcar añadido
  • 150 g de chocolate blanco

Instrucciones:

  1. Tritura las galletas Digestive hasta obtener una textura de arena fina. Mezcla con la mantequilla derretida y la sal. Presiona en la base de un molde de 20-22 cm y reserva en la nevera durante 15 minutes.
  2. Para la capa negra: Disuelve un sobre de cuajada en 50 ml de leche. Calienta 200 ml de nata con 150 ml leche y el chocolate negro troceado a fuego medio hasta que hierva suavemente. Añade la leche con cuajada y remueve sin parar durante 2 minutos. Vierte sobre la base.
  3. Para la capa de leche: Repite el proceso con 150 g de chocolate con leche, 200 ml de nata, 200 ml de leche y un sobre de cuajada. Vierte suavemente sobre la capa negra previamente rayada con un tenedor.
  4. Para la capa blanca: Repite el proceso con el chocolate blanco, el resto de la nata, la leche y la cuajada. Mantén el fuego bajo y remueve constantemente hasta que la mezcla brille y esté fluida. Vierte como última capa.
  5. Deja templar y refrigera durante al menos 4 horas (ideally overnight) antes de desmoldar y servir. Garnish with grosellas rojas, mint, and orange zest.