Ingredientes:

  • 5 huevos grandes (separados)
  • 150 g de azúcar blanca
  • 150 g de harina de trigo todo uso (tamizada)
  • 10 ml de esencia de vainilla
  • 5 g de polvo para hornear
  • 1 g de sal
  • 395 g de leche condensada
  • 340 ml de leche evaporada
  • 200 ml de crema de leche (mínimo 35% grasa)
  • 3 claras de huevo (para el merengue)
  • 200 g de azúcar (para el merengue)
  • 5 g de canela molida

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde rectangular de 20x30 cm.
  2. Batir las yemas con la mitad del azúcar y la vainilla hasta alcanzar el punto de letra (mezcla pálida y espumosa).
  3. En un bol aparte, montar las claras a punto de nieve con la sal, añadiendo el resto del azúcar gradualmente.
  4. Incorporar de forma envolvente la harina tamizada con el polvo de hornear y las claras montadas a la mezcla de yemas, cuidando no perder el aire.
  5. Verter en el molde y hornear durante 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  6. Mezclar la leche condensada, la leche evaporada y la crema de leche en un recipiente.
  7. Pinchar el bizcocho caliente con un tenedor y verter la mezcla de tres leches uniformemente.
  8. Preparar un merengue con las 3 claras y el azúcar restante, decorar la superficie y espolvorear con canela molida.