Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 125 g de mantequilla sin sal, muy fría y en cubos
  • 50 g de azúcar glas (impalpable)
  • 1 yema de huevo grande
  • 60-90 ml de agua helada
  • Una pizca de sal
  • 500 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 100 g de azúcar
  • 40 g de almidón de maíz (Maicena)
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Piel de limón (opcional, un trozo pequeño)
  • 500 g de fresas frescas, lavadas, secas y cortadas en láminas
  • Brillo para tartas (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Masa Quebrada: Mezcla la harina, el azúcar glas y la sal. Incorpora la mantequilla fría hasta obtener una textura arenosa. Añade la yema y el agua helada gradualmente hasta formar una masa. Forma un disco, envuelve en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.
  2. Hornea la Base de la Tarta: Extiende la masa sobre una superficie enharinada. Coloca en el molde y recorta el exceso. Pincha la base con un tenedor. Cubre con papel de hornear y pesos. Hornea a ciegas (sin relleno) hasta que esté dorada. Retira los pesos a mitad de cocción para que se dore bien.
  3. Prepara la Crema Pastelera: Calienta la leche con la vainilla y la piel de limón (si la usas). Bate las yemas con el azúcar y el almidón de maíz. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente. Regresa la mezcla al cazo y cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese. Retira del fuego, vierte en un bol, cubre con film transparente al contacto y enfría rápidamente.
  4. Monta la Tartaleta: Rellena la base de la tarta con la crema pastelera fría. Coloca las láminas de fresa sobre la crema, creando un diseño bonito. Aplica el brillo para tartas (si lo usas).
  5. Refrigera y Sirve: Refrigera la tartaleta por al menos 30 minutos antes de servir.