Ingredientes:

  • 150g de fuet, sin piel y finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
  • 1 cucharada de cebollino fresco, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Una pizca de pimentón ahumado (Pimentón de la Vera)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 baguette o pan de cristal, en rodajas finas
  • Aceite de oliva virgen extra, para rociar

Instrucciones:

  1. Preparar el Fuet: Retirar la piel del fuet. Picar finamente el fuet en trozos pequeños y uniformes.
  2. Hacer el Aliño: En un tazón pequeño, batir el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, la mostaza de Dijon, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Probar y ajustar la sazón según sea necesario.
  3. Combinar Ingredientes: En el tazón mediano, combinar suavemente el fuet picado, el perejil y el cebollino.
  4. Aliñar el Tartar: Verter el aliño sobre la mezcla de fuet y mezclar suavemente para cubrir uniformemente. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
  5. Tostar el Pan (Opcional): Si lo desea, tostar las rebanadas de baguette o pan de cristal hasta que estén ligeramente doradas.
  6. Montar y Servir: Colocar las rebanadas de pan tostado o fresco en una fuente para servir. Colocar el tartar de fuet sobre cada rebanada. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Servir inmediatamente.