Ingredientes:
- 150 g de harina de trigo todo uso
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta de sal
- 120 ml de café caliente
- 120 ml de suero de leche
- 2 huevos grandes
- 200 g de azúcar granulada
- 60 ml de aceite vegetal
- 1 cdta de extracto de vainilla
- 250 ml de nata líquida para montar (35% grasa o más)
- 150 g de chocolate negro (70% cacao), picado
- 2 cdas de café instantáneo en polvo
- 2 cdas de licor de café (opcional, tipo Kahlúa)
- 2 huevos grandes, separados
- 50 g de azúcar granulada
- 4 hojas de gelatina
- 150 ml de nata líquida para montar (35% grasa o más)
- 150 g de chocolate negro (70% cacao), picado
- 30 g de mantequilla sin sal
- 2 cdas de miel o jarabe de maíz
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 175°C. Engrasa y enharina el molde. Mezcla harina, cacao, bicarbonato, sal. Combina café y suero de leche. Bate huevos, azúcar, aceite, vainilla. Alterna secos y café a la mezcla de huevo. Hornea hasta que esté dorado. Enfría.
- Hidrata la gelatina en agua fría. Calienta la nata líquida. Vierte sobre el chocolate picado, el café instantáneo y el licor de café. Bate las yemas con azúcar hasta que estén pálidas. Escurre la gelatina y derrítela en un poco de la mezcla de chocolate caliente. Bate las claras a punto de nieve firme, incorporando gradualmente el resto del azúcar. Incorpora las claras montadas a la mezcla de chocolate en dos partes.
- Coloca el bizcocho en el molde. Vierte la mousse de moca sobre el bizcocho. Refrigera durante al menos 4 horas.
- Calienta la nata líquida en un cazo. Vierte sobre el chocolate picado. Agrega la mantequilla y la miel. Bate hasta que la mantequilla se derrita.
- Desmolda la tarta. Coloca la tarta sobre una rejilla con una bandeja debajo. Vierte el glaseado de chocolate sobre la tarta. Refrigera durante al menos 30 minutos.
- Decora con virutas de chocolate, granos de café. ¡Disfruta!