Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 100 g de azúcar blanca
  • 45 g de fécula de maíz (maicena)
  • 1 rama de canela
  • 1 piel de limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 láminas de hojaldre de mantequilla (aprox. 500g total)
  • 500 ml de aceite de girasol para freír
  • 100 g de azúcar granulada para rebozar
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 huevo batido para sellar

Instrucciones:

  1. Calienta 500 ml de leche entera con la rama de canela y la piel de limón. Nota: Retira antes de que hierva para que no se forme nata.
  2. En un bol aparte, bate las 4 yemas con los 100 g de azúcar blanca y la cucharadita de esencia de vainilla.
  3. Añade los 45 g de fécula de maíz a la mezcla de yemas con un chorrito de la leche fría que reservaste.
  4. Vierte la leche caliente (colada) sobre las yemas, vuelve al fuego y remueve hasta que espese y veas burbujas perezosas.
  5. Pasa la crema a un recipiente y cubre con film transparente tocando la superficie para que no se haga costra.
  6. Extiende las 2 láminas de hojaldre y corta cuadrados de unos 8 cm por lado.
  7. Pon una cucharada generosa de crema fría en el centro y pincela los bordes con el huevo batido.
  8. Dobla en triángulo y presiona los bordes con un tenedor hasta que las marcas sean profundas y claras.
  9. Calienta los 500 ml de aceite de girasol y fríe hasta que estén hinchadas y de un color ámbar brillante.
  10. Pasa las piezas calientes por la mezcla de 100 g de azúcar granulada y la cucharada de canela en polvo.