Ingredientes:

  • 24 bizcochos de soletilla (200g)
  • 2 tazas de café espresso fuerte, ya frío
  • 1/4 taza de licor de café (Kahlúa o Amaretto) (opcional)
  • 6 yemas de huevo grandes
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • 1 libra de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas de crema para batir (heavy cream), fría
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Cacao en polvo sin endulzar

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F).
  2. Preparar el café espresso y dejar enfriar. Mezclar con el licor de café (si se usa).
  3. Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
  4. Añadir el mascarpone y batir hasta que esté suave.
  5. En otro bol, batir la crema para batir con la vainilla hasta formar picos suaves.
  6. Incorporar suavemente la crema batida a la mezcla de mascarpone. Enfriar en el refrigerador por una hora.
  7. Sumergir rápidamente los bizcochos de soletilla en la mezcla de café.
  8. Colocar una capa de bizcochos en la base de la fuente.
  9. Extender la mitad de la crema de mascarpone sobre los bizcochos.
  10. Repetir las capas de bizcochos y crema.
  11. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y ligeramente firme.
  12. Dejar enfriar completamente antes de refrigerar durante al menos 2 horas (idealmente toda la noche).
  13. Antes de servir, espolvorear generosamente con cacao en polvo.