Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (360 ml) Café fuerte, enfriado
  • 1/4 taza (60 ml) Licor de café (Kahlúa)
  • 1 paquete (340g) Bizcochos de Soletilla (Savoiardi)
  • 450g Queso Mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1 taza (240 ml) Crema para batir (35% grasa)
  • 3/4 taza (150g) Azúcar blanca
  • 1 cucharadita (5 ml) Extracto de vainilla
  • 4 Huevos grandes, separados
  • 3 Yemas de huevo grandes
  • 1/3 taza (65g) Azúcar blanca
  • 1/4 taza (60ml) Vino Marsala
  • 2-3 cucharadas Cacao en polvo sin azúcar

Instrucciones:

  1. Prepara la mezcla de café: Combina el café enfriado y el licor de café en un plato hondo.
  2. (Opcional) Prepara el Zabaglione: Bate las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espesa. Agrega gradualmente el vino Marsala. Cocina a baño maría, batiendo constantemente, hasta que espese y duplique su volumen. Enfría completamente.
  3. Prepara la crema de mascarpone: En un tazón grande, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espesa. Incorpora suavemente el queso mascarpone hasta que quede suave.
  4. Bate la crema: En un tazón aparte, bate la crema para batir hasta que se formen picos firmes.
  5. Prepara el merengue: En un recipiente limpio, bate las claras de huevo hasta formar picos rígidos.
  6. Combina: Incorpora suavemente la crema batida, el merengue y el zabaglione (si lo preparaste) a la mezcla de mascarpone.
  7. Remoja los bizcochos de soletilla: Sumerge rápidamente cada bizcocho en la mezcla de café y colócalos en una sola capa en el molde para hornear.
  8. Capa y ensambla: Extiende la mitad de la mezcla de crema de mascarpone sobre los bizcochos de soletilla. Repite con otra capa de bizcochos de soletilla remojados y el resto de la crema.
  9. Refrigera: Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para que los sabores se mezclen.
  10. Espolvorea con cacao: Justo antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo.