Ingredientes:

  • 2 tazas (475 ml) de café fuerte recién hecho, enfriado
  • 2 cucharadas (30 ml) de licor de café (Kahlúa o similar) (opcional)
  • 6 yemas de huevo grandes
  • ¾ taza (150 gramos) de azúcar granulada
  • ½ taza (120 ml) de vino Marsala dulce o amaretto (opcional)
  • 1 ½ tazas (340 gramos) de queso mascarpone italiano, a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas (360 ml) de crema para batir fría (35% materia grasa o más)
  • Aproximadamente 30-35 bizcochos de soletilla (ladyfingers/savoiardi)
  • Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Mezcla el café enfriado con el licor (si lo usas). Reserva.
  2. Bate las yemas de huevo y el azúcar en un bowl resistente al calor sobre un baño María hasta que estén pálidas, espesas y hayan duplicado su volumen. Retira del fuego y bate hasta que se enfríe un poco. Agrega el Marsala o amaretto (si lo usas).
  3. Agrega el mascarpone a la mezcla de yemas enfriada y bate suavemente hasta que se combine, sin sobrebatir.
  4. En un bowl aparte, bate la crema para batir fría hasta que forme picos suaves.
  5. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de mascarpone en dos tandas, con movimientos envolventes, hasta que esté completamente combinada.
  6. Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café, uno por uno, y colócalos en el fondo de la fuente, cubriendo toda la superficie. No los sumerjas demasiado, ¡o se desharán!
  7. Extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre la capa de bizcochos empapados en café.
  8. Repite las capas con los bizcochos empapados en café y la crema restante.
  9. Cubre la fuente con papel film y refrigera por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
  10. Justo antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo sin azúcar. ¡Disfruta! Classic Italian Tiramisu - Bake