Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de café fuerte recién hecho, caliente
  • 2 cucharadas (30 ml) de licor de amaretto (o licor de café)
  • 2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
  • 250 g de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (120 ml) de nata para montar (crema de leche) con al menos 35% de grasa, fría
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar glass (azúcar impalpable)
  • 1/4 taza (50 g) de pasta de pistacho de buena calidad
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 24-30 bizcochos de soletilla (savoiardi)
  • Pistachos picados, para decorar (aproximadamente 2 cucharadas)
  • Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear (opcional)
  • 50 gramos de chocolate blanco derretido (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el Almíbar de Café: Mezcla el café caliente, el amaretto (o licor de café), y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar.
  2. Prepara la Crema de Pistacho: Bate el queso mascarpone con la batidora hasta que esté suave y cremoso.
  3. En otro tazón, bate la nata fría con el azúcar glass hasta que se formen picos suaves.
  4. Incorpora suavemente la nata batida al mascarpone.
  5. Añade la pasta de pistacho y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén bien combinados.
  6. (Opcional) Extiende chocolate blanco derretido en el fondo de la fuente que vayas a utilizar.
  7. Monta el Tiramisú: Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el almíbar de café (no los empapes demasiado, ¡o se desharán!).
  8. Cubre el fondo de la fuente con una capa de bizcochos de soletilla remojados.
  9. Extiende la mitad de la crema de pistacho sobre los bizcochos.
  10. Repite las capas: bizcochos de soletilla remojados, crema de pistacho restante.
  11. Refrigera: Cubre el tiramisú con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas (idealmente toda la noche) para que los sabores se desarrollen.
  12. Decora y Sirve: Justo antes de servir, espolvorea con pistachos picados y cacao en polvo (opcional).