Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de café fuerte preparado, enfriado (el espresso italiano es perfecto!)
  • 2 cucharadas (30 ml) de ron oscuro o vino Marsala (opcional, pero añade un sabor bel!)
  • 1 cucharada (15 g) de azúcar granulada
  • 6 yemas de huevo grandes
  • ¾ taza (150 g) de azúcar granulada
  • 1 libra (450 g) de queso mascarpone, a temperatura ambiente
  • 1 ½ tazas (360 ml) de crema batida, fría
  • Aproximadamente 24 bizcochos de soletilla (savoiardi)
  • Cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear

Instrucciones:

  1. Prepare el jarabe de café: Combine el café enfriado, el ron (o Marsala) y el azúcar en un plato poco profundo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Haga la crema de mascarpone: Bata las yemas de huevo y el azúcar en un baño maría (o un recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo a fuego lento) hasta que estén pálidas y espesas, como una cinta, durante unos 5-7 minutos. No deje de batir, o terminará con huevos revueltos!
  3. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente.
  4. Bata gradualmente el queso mascarpone hasta que quede suave y cremoso.
  5. En un tazón aparte, bata la crema espesa hasta que se formen picos rígidos.
  6. Incorpore suavemente la crema batida a la mezcla de mascarpone hasta que estén combinados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado!
  7. Ensamble el Tiramisu: Sumerja rápidamente cada bizcocho de soletilla en el jarabe de café. No los empape, o se ablandarán!
  8. Coloque una capa de bizcochos de soletilla empapados en el fondo de su plato.
  9. Extienda la mitad de la crema de mascarpone uniformemente sobre los bizcochos de soletilla.
  10. Repita con otra capa de bizcochos de soletilla empapados y la crema de mascarpone restante.
  11. Refrigere: Cubra y refrigere durante al menos 2-4 horas (o durante la noche) para permitir que los sabores se mezclen.
  12. Sirva: Espolvoree con cacao en polvo justo antes de servir. Et voilà! (Ahí lo tiene!)