Ingredientes:

  • 500 g queso mascarpone
  • 75 g azúcar glas
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 240 ml crema para batir (35% grasa)
  • 240 ml agua
  • 50 g azúcar moreno
  • 30 g cacao en polvo sin azúcar
  • 60 ml café espresso
  • 30 ml licor de café (opcional)
  • 24-30 bizcochos de soletilla
  • Cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear)

Instrucciones:

  1. En una cacerola pequeña, combina el agua, azúcar moreno y cacao en polvo. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y añade el café espresso y el licor de café (si lo usas). Deja enfriar.
  2. En un bol grande, bate el queso mascarpone con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave y homogénea.
  3. En otro bol, bate la crema para batir hasta formar picos suaves. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de mascarpone.
  4. Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el almíbar de chocolate y café (¡no los empapes demasiado!).
  5. Cubre el fondo del molde con una capa de bizcochos remojados.
  6. Extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre los bizcochos.
  7. Repite las capas: bizcochos remojados, crema de mascarpone.
  8. Cubre el tiramisú con papel film y refrigera durante al menos 1 hora para que se asienten los sabores.
  9. Justo antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo sin azúcar.