Ingredientes:
- 250g (9 oz) Galletas Biscoff (más algunas extra para decorar)
- 75g (⅓ cup) Mantequilla sin sal, derretida
- 120ml (½ cup) Café expreso fuerte, recién hecho y enfriado
- 30ml (2 tablespoons) Licor de café (opcional, tipo Kahlúa o similar)
- 250g (9 oz) Queso Mascarpone, a temperatura ambiente
- 120ml (½ cup) Crema para batir (heavy cream), bien fría
- 100g (½ cup) Azúcar glas (azúcar impalpable)
- 1 Cucharadita Extracto de vainilla
- 250g (9 oz) Soletas (ladyfingers)
Instrucciones:
- Prepara la Base de Biscoff: Tritura las galletas Biscoff hasta obtener migas finas. Mezcla con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo de la fuente para horno.
- Prepara el Remojo de Café: Mezcla el café expreso enfriado con el licor de café (si se usa).
- Prepara la Crema de Tiramisú: Bate el queso mascarpone con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa. En otro bowl, bate la crema para batir hasta formar picos firmes. Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de mascarpone.
- Monta el Tiramisú: Sumerge rápidamente las soletas en la mezcla de café. Coloca una capa de soletas remojadas sobre la base de Biscoff. Cubre con la mitad de la crema de tiramisú. Repite con otra capa de soletas y el resto de la crema.
- Refrigera: Cubre con papel film y refrigera por al menos 4 horas (idealmente durante la noche) para que los sabores se mezclen.
- Decora y Sirve: Antes de servir, decora con galletas Biscoff trituradas o enteras.