Ingredientes:

  • 250 g azúcar (para el almíbar)
  • 125 ml agua (para el almíbar)
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 1 huevo entero grande
  • Almíbar preparado (frío)
  • 10 cucharadas de azúcar (para el caramelo opcional)
  • Un poco de agua (para el caramelo opcional)

Instrucciones:

  1. Haz el Almíbar: Combina azúcar y agua en una cacerola. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Cocina a fuego lento durante unos 12 minutos o hasta que alcance una consistencia de media hebra. Deja enfriar completamente.
  2. Prepara la Crema de Yemas: Bate las yemas de huevo y el huevo entero en un bol. Agrega gradualmente el almíbar enfriado, mezclando a baja velocidad (si usas una batidora eléctrica) o suavemente a mano.
  3. Cuela la Mezcla: Pasa la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo. Esto asegura una textura suave y sedosa.
  4. Haz el Caramelo (Opcional): En una cacerola, disuelve el azúcar y el agua hasta que se dore, del color del azafrán. Vierte en el fondo de las flaneras.
  5. Vierte la Mezcla: Vierte la mezcla de crema en las flaneras cubiertas de caramelo.
  6. Cocina al Baño María: Coloca las flaneras en una fuente para hornear. Llena la fuente con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados de las flaneras.
  7. Hornea: Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la crema esté firme pero aún ligeramente temblorosa. (Si la parte superior comienza a dorarse demasiado, cubre ligeramente con papel de aluminio).
  8. Enfría: Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera durante al menos 1 hora, o preferiblemente más tiempo, hasta que esté bien frío.
  9. Desmolda: Pasa un cuchillo delgado alrededor del borde de cada flanera. Invierte en platos de servir.