Ingredientes:

  • 2 kg de tomates maduros
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Opcional: hojas de albahaca fresca
  • Agua suficiente para cubrir los botes
  • Vinagre blanco para limpiar los botes

Instrucciones:

  1. Lavar y esterilizar los botes y tapas en agua hirviendo durante 10 minutos.
  2. Lavar, escaldar y pelar los tomates. Cortar en cuartos o triturar ligeramente.
  3. Cocinar los tomates a fuego medio con zumo de limón y sal durante 45 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Rellenar los botes esterilizados con los tomates cocidos, dejando 1 cm de espacio libre.
  5. Limpiar los bordes de los botes y cerrar las tapas firmemente.
  6. Colocar los botes en una olla grande, cubrir con agua y hervir durante 30 minutos.
  7. Apagar el fuego y dejar enfriar los botes dentro de la olla durante varias horas.
  8. Verificar que los botes estén correctamente sellados.
  9. Guardar los botes en un lugar fresco, oscuro y seco.