Ingredientes:

  • 1 litro (4 tazas) de leche entera
  • 1 rama de canela
  • Piel de 1/2 limón (evitar la parte blanca)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 50g (1/4 taza) de azúcar, más extra para cubrir
  • 6-8 rebanadas gruesas de pan del día anterior (p. ej., pan de barra, brioche o challah), de unos 2 cm (¾ de pulgada) de grosor
  • 2 huevos grandes
  • Aceite vegetal o aceite de oliva, para freír
  • Canela molida (opcional, para cubrir)

Instrucciones:

  1. Combine la leche, la rama de canela, la piel de limón, la vainilla y el azúcar en una cacerola. Caliente suavemente a fuego medio hasta que esté humeando pero sin hervir. Retire del fuego, tape y deje reposar durante al menos 30 minutos (o hasta unas pocas horas para un sabor más fuerte). Retire la rama de canela y la piel de limón antes de remojar.
  2. Vierta la leche infusionada en un plato hondo. Sumerja cada rebanada de pan en la leche, asegurándose de que esté bien empapada pero no empapada. Remoje durante al menos 1 hora, volteando ocasionalmente, o idealmente durante la noche en el refrigerador.
  3. Bata los huevos en un tazón.
  4. Caliente aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de aceite en una sartén grande a fuego medio. Sumerja cada rebanada de pan remojada en el huevo batido, cubriéndola por completo.
  5. Coloque con cuidado las torrijas recubiertas de huevo en el aceite caliente. Fría durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas.
  6. Retire las torrijas de la sartén y colóquelas sobre un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, espolvoree con azúcar y canela (opcional).
  7. Servir caliente o a temperatura ambiente.