Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 1 rama de canela
  • La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 barra de pan especial para torrijas (o pan del día anterior con una miga densa)
  • 2 huevos grandes
  • Aceite de oliva suave (para freír)
  • Azúcar (para rebozar)
  • Canela molida (para rebozar)

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con la canela, la piel de limón y el azúcar a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante al menos 15 minutos. Retirar la canela y la piel de limón.
  2. Cortar el pan en rebanadas de unos 2-3 cm de grosor.
  3. Sumergir las rebanadas de pan en la leche infusionada durante unos segundos por cada lado, hasta que estén bien empapadas pero no deshechas.
  4. Batir los huevos en un plato hondo. Pasar las rebanadas de pan empapadas por el huevo batido, asegurándose de cubrirlas completamente.
  5. Calentar abundante aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Freír las torrijas por ambos lados hasta que estén doradas.
  6. Retirar las torrijas de la cacerola con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Mezclar azúcar y canela en un plato y rebozar las torrijas aún calientes.
  7. Servir las torrijas templadas o frías.