Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 100 g de azúcar
  • 2 ramas de canela
  • La cáscara de 1 limón
  • La cáscara de 1 naranja
  • 500 g de pan del día anterior
  • 4 huevos grandes
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol
  • 50 g de azúcar blanca
  • 5 g de canela molida
  • 100 ml de miel de abeja

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con el azúcar, las ramas de canela y las pieles de cítricos a fuego medio. Justo antes de que rompa a hervir, retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 15 minutos.
  2. Cortar el pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor y sumergir cada rebanada en la leche infusionada durante unos 30-60 segundos por lado hasta que estén pesadas y flexibles.
  3. Batir los huevos en un plato hondo, pasar cada rebanada empapada por el huevo batido y freír en aceite caliente hasta alcanzar un color caoba intenso.
  4. Escurrir las torrijas sobre papel absorbente y, mientras aún estén calientes, rebozarlas en la mezcla de azúcar y canela molida o pincelarlas con miel templada.