Ingredientes:

  • 300 g de brócoli
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 4 huevos medianes (L)
  • 50 g de queso rallado

Instrucciones:

  1. Cortar el brócoli en ramilletes muy pequeños. Cocinarlos al vapor durante 4-5 minutos o saltéarlos en la sartén con 10 ml de aceite hasta que estén tiernos pero firmes. Escurrir cualquier exceso de líquido. Nota: Si el brócoli suelta agua, sécalo con un papel de cocina.
  2. En un bowl, batir los 4 huevos con la sal y la pimienta hasta que la mezcla esté homogénea y espumosa.
  3. Incorporar los ramilletes de brócoli cocidos y el queso rallado a los huevos, mezclando suavemente con una espátula.
  4. Calentar los 10 ml de aceite restantes en una sartén antiadherente a fuego medio.
  5. Verter la mezcla y distribuir uniformemente por toda la superficie.
  6. Cocinar de 3 a 5 minutos hasta que los bordes estén cuajados y dorados.
  7. Deslizar la tortilla hacia un plato, cubrir la sartén y dar la vuelta a la tortilla rápidamente.
  8. Cocinar por otros 3 minutos hasta que el centro esté firme al tacto.