Ingredientes:

  • 100g camarones frescos, muy pequeños y limpios
  • 75g harina de trigo
  • 150ml agua fría
  • 1 huevo mediano
  • 1 cebolleta fresca, picada finamente
  • 1 puñado de perejil fresco, picado finamente
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra para freír

Instrucciones:

  1. Prepara la Masa: En un bol, mezcla la harina, el agua y el huevo hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Deja reposar la masa durante al menos 15 minutos.
  2. Incorpora los Sabores: Agrega la cebolleta, el perejil, sal, pimienta y los camarones a la masa. Mezcla suavemente.
  3. Calienta el Aceite: Calienta abundante aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente, pero no humeante.
  4. Fríe las Tortillitas: Con una cuchara, vierte pequeñas porciones de la masa en el aceite caliente. No las amontones.
  5. Cocina hasta Dorar: Fríe las tortillitas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Esto tomará unos 2-3 minutos por lado.
  6. Escurre y Sirve: Retira las tortillitas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sazona con una pizca de sal adicional si es necesario. Sirve calientes.