Ingredientes:

  • 1 kg de patatas (Monalisa o Kennebec)
  • 1 cebolla mediana (opcional)
  • 6 huevos grandes
  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla (si la usas). Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas (aproximadamente 20-25 minutos).
  2. Retira las patatas y la cebolla con una espumadera y escúrrelas bien del aceite. Reserva el aceite.
  3. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén bien integrados.
  4. Añade las patatas y la cebolla (si la usas) al bol con los huevos batidos. Remueve suavemente para que se mezclen bien. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
  5. Calienta un poco del aceite reservado en la sartén a fuego medio. Vierte la mezcla de patatas y huevo en la sartén. Cocina durante unos 3-4 minutos por un lado, hasta que esté dorada y cuajada por abajo.
  6. Coloca un plato llano sobre la sartén. Con cuidado, dale la vuelta a la sartén, de modo que la tortilla quede sobre el plato.
  7. Desliza la tortilla del plato de nuevo a la sartén.
  8. Cocina durante otros 3-4 minutos por el otro lado, hasta que esté dorada y cuajada. Si te gusta más jugosa, déjala menos tiempo.
  9. Retira la tortilla de la sartén y colócala en un plato. Déjala reposar unos minutos antes de cortarla en porciones.