Ingredientes:

  • patatas medianas (350 g), peladas y en láminas finas
  • /2 pimiento rojo (80 g), cortado en brunoise
  • /4 cebolla blanca pequeña (40 g), picada finamente
  • huevos grandes
  • cucharadas (45 ml) de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal marina gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida, una pizca

Instrucciones:

  1. Calentar el AOVE en una sartén a fuego medio-bajo. Pochar la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos (unos 5 minutos). Retirar y reservar.
  2. Añadir las patatas laminadas a la misma sartén con un poco más de aceite si es necesario. Cocinar a fuego medio-bajo, tapadas parcialmente, revolviendo ocasionalmente hasta que estén blandas (unos 8-10 minutos). Escurrir el exceso de aceite.
  3. En un bol mediano, batir los huevos con sal y pimienta. Incorporar las patatas escurridas y las verduras pochadas. Dejar reposar 2 minutos para que la patata absorba el huevo.
  4. Verter la mezcla en un molde adecuado para Air Fryer (o sartén antiadherente engrasada). Cocinar en la Air Fryer precalentada a 180°C (350°F) durante 12-15 minutos.
  5. Si usa sartén, cocinar a fuego medio-bajo 5 minutos hasta que los bordes cuajen. Dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato llano y deslizarla de nuevo a la sartén para cuajar el otro lado durante 3-4 minutos.
  6. Dejar reposar 5 minutos antes de cortar y servir. ¡A disfrutar!