Ingredientes:

  • 500 g de brócoli fresco (solo los floretes)
  • 10 g de ajo picado finamente
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 huevos grandes (aprox. 110 g)
  • 100 g de queso rallado
  • 40 g de pan rallado
  • 3 g de nuez moscada
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Cocer el brócoli al vapor durante 5-7 minutos hasta que esté al dente. Nota: Si te pasas de cocción, se hará puré.
  2. Colocar el brócoli en un colador y presionarlo firmemente con una cuchara para extraer todo el líquido posible.
  3. Picar el brócoli muy finamente con un cuchillo.
  4. Batir los huevos en un bol y añadir el queso rallado, el ajo, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  5. Incorporar el brócoli picado a la mezcla de huevo.
  6. Añadir el pan rallado gradualmente, mezclando hasta obtener una masa homogénea y moldeable que no se pegue a los dedos.
  7. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio alto.
  8. Formar bolas de masa de unos 50 g y aplanarlas para crear discos de 1.5 cm de grosor.
  9. Cocinar 3-4 minutos por lado hasta obtener un color dorado intenso y costra crujiente.