Ingredientes:

  • 400 g de brócoli (solo los floretes)
  • 2 huevos grandes (talla L)
  • 40 g de queso parmesano o pecorino rallado finamente
  • 30 g de harina de almendras o pan rallado integral
  • 3 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 2 g de ajo en polvo
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Cocine el brócoli al vapor durante 5-7 minutos hasta que esté tierno pero firme.
  2. Coloque el brócoli en un paño limpio y presione con fuerza para extraer todo el líquido posible.
  3. Pique el brócoli muy finamente con un cuchillo o procéselo brevemente hasta obtener un grano pequeño, evitando hacer un puré.
  4. En un bol, integre el brócoli con los huevos batidos, el queso, la harina de almendras y las especias. Mezcle hasta obtener una masa espesa y moldeable.
  5. Caliente el aceite en la sartén a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
  6. Coloque cucharadas de masa en la sartén, aplanándolas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar discos de unos 2 cm de grosor.
  7. Cocine sin mover durante 3-4 minutos por lado.
  8. Retire las tortitas cuando presenten un color dorado intenso y una costra firme al tacto.
  9. Colóquelas sobre papel absorbente durante 60 segundos para eliminar el exceso de grasa.