Ingredientes:

  • 1 taza (120g) de harina de trigo todo uso (o harina integral)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
  • 1 huevo grande
  • 1 taza (240ml) de yogur griego natural, sin azúcar
  • 1/4 taza (60ml) de leche (vaca, almendras, soja)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 1 manzana mediana (Golden Delicious, Granny Smith o Fuji)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal o aceite de coco

Instrucciones:

  1. Mezcla los cubitos de manzana con la canela en un tazón pequeño. Reserva.
  2. En un bol mediano, combina la harina, la levadura, la sal y el azúcar moreno (si lo usas).
  3. En otro bol, bate el huevo con el yogur griego, la leche y el extracto de vainilla (si lo usas).
  4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente con el batidor hasta obtener una masa homogénea. No sobremezclar.
  5. Añade los cubitos de manzana con canela a la masa y mezcla delicadamente.
  6. Calienta la sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Añade la mantequilla o el aceite de coco y deja que se derrita.
  7. Vierte cucharadas de masa en la sartén caliente, dejando espacio entre cada tortita.
  8. Cocina las tortitas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
  9. Retira las tortitas de la sartén y sírvelas inmediatamente.