Ingredientes:

  • 1 taza de Harina de Trigo Todo Uso
  • 2 cucharadas de Azúcar Granulada
  • 2 cucharaditas de Polvo de Hornear
  • 1/2 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
  • 1/4 cucharadita de Sal Fina
  • 1/2 taza de Yogur Natural (sin azúcar)
  • 1 Huevo Grande
  • 1/4 taza de Leche
  • 1 cucharadita de Extracto de Vainilla
  • 1 Manzana mediana (tipo Fuji o Gala), pelada y cortada en brunoise
  • 1/2 cucharadita de Canela Molida
  • Mantequilla sin Sal (para engrasar)

Instrucciones:

  1. Pelar, descorazonar y cortar la manzana en cubitos muy finos (brunoise). Mezclar los trozos en un bol pequeño con la canela molida. Reservar.
  2. En el bol grande, tamizar y combinar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclar bien con las varillas.
  3. En el bol mediano, batir ligeramente el huevo. Añadir el yogur, la leche y la vainilla. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Verter los ingredientes húmedos sobre los secos. Usando una espátula, mezclar justo hasta que se incorporen. No mezclar en exceso; algunos grumos son deseables.
  5. Con movimientos envolventes y suaves, añadir los trozos de manzana canelados a la masa.
  6. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrasar ligeramente con mantequilla.
  7. Verter porciones de masa (aproximadamente 1/4 de taza por tortita). Cocinar durante 2-3 minutos por lado.
  8. Dar la vuelta a las tortitas cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes. Cocinar el segundo lado hasta que estén doradas.
  9. Retirar del fuego y servir inmediatamente con sirope de arce o tu acompañamiento favorito.