Ingredientes:

  • 115 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada muy finamente
  • 1 calabacín mediano (aprox. 200 g), rallado y bien escurrido
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 50 g de harina de avena (o avena instantánea molida)
  • 10 g de queso parmesano (opcional)
  • 2 g de perejil fresco picado muy fino (opcional)
  • 5 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) para cocinar

Instrucciones:

  1. Rallar el calabacín. Colocar el calabacín rallado en un paño limpio o papel de cocina y escurrir vigorosamente para eliminar el exceso de agua.
  2. Asegurarse de que el pollo esté cocido y desmenuzado lo más fino posible, casi como un puré espeso.
  3. En un cuenco grande, combinar el pollo desmenuzado, el calabacín escurrido, el huevo batido, la harina de avena, el queso y el perejil (si se utilizan).
  4. Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos para que la avena absorba la humedad.
  5. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añadir la cucharadita de AOVE.
  6. Formar pequeñas tortitas (del tamaño de una moneda grande) y colocarlas en la sartén, dejando espacio entre ellas.
  7. Cocinar durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y firmes. Usar fuego medio-bajo para asegurar la cocción interior.
  8. Retirar las tortitas y dejarlas enfriar sobre una rejilla o papel absorbente antes de servir al bebé.