Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan de masa madre o integral (aprox. 3 cm de grosor)
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 aguacate maduro (aprox. 150 g de pulpa)
  • 5 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida en el momento
  • 2 huevos grandes

Instrucciones:

  1. Calienta la sartén a fuego medio con el aceite de oliva y tuesta el pan durante 2-3 minutos por lado hasta que esté firme y tenga un color caoba dorado. Deja reposar 30 segundos sobre una rejilla.
  2. En un bol, machaca la pulpa del aguacate con un tenedor hasta obtener una textura cremosa. Incorpora el zumo de limón, la sal y la pimienta, mezclando vigorosamente para emulsionar.
  3. Cocina los huevos en la misma sartén según la preferencia: pochados (3 min en agua con vinagre), a la plancha (3 min por lado) o cocidos (6-7 min), asegurando que la clara esté cuajada.
  4. Unta una capa generosa de la crema de aguacate sobre cada tostada, extendiéndola hasta los bordes.
  5. Coloca el huevo con cuidado en el centro de la tostada y termina espolvoreando el pimentón dulce o las semillas de sésamo.