Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (192g) de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de sal
  • 5 huevos grandes, separados
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada, dividida por la mitad
  • ⅓ taza (80ml) de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 lata (12 onzas/354ml) de leche evaporada
  • 1 lata (14 onzas/397g) de leche condensada azucarada
  • 1 taza (240ml) de crema espesa
  • 2 tazas (480ml) de crema espesa
  • ¼ taza (50g) de azúcar glas, tamizada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Canela molida, para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa del pastel: Mezcla los ingredientes secos. Bate las claras de huevo con azúcar hasta que se formen picos rígidos. En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo con azúcar, leche y vainilla. Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla de yemas, luego incorpora las claras de huevo batidas.
  2. Hornea el pastel: Vierte la masa en un molde para hornear preparado y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar ligeramente en el molde.
  3. Prepara la mezcla de tres leches: Combina la leche evaporada, la leche condensada y la crema espesa en un recipiente. Bate hasta que estén bien combinados.
  4. Empapa el pastel: Una vez que el pastel se haya enfriado ligeramente, haz agujeros por toda la superficie con un palillo o tenedor. Vierte lentamente la mezcla de tres leches de manera uniforme sobre el pastel, permitiendo que se empape por completo.
  5. Refrigera el pastel: Cubre el pastel y refrigera durante al menos 3 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que absorba por completo la mezcla de leche.
  6. Prepara la cobertura de crema batida: Bate la crema espesa, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos rígidos.
  7. Arma y sirve: Extiende la crema batida uniformemente sobre el pastel empapado. Espolvorea con canela, si lo deseas. Corta en cuadrados y sirve frío. ¡Disfruta!