Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (150 gramos) de galletas tipo Digestive o Graham Crackers, finamente trituradas
  • 5 cucharadas (70 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada (15 ml) de azúcar moreno
  • 8 onzas (225 gramos) de queso crema, a temperatura ambiente
  • ½ taza (100 gramos) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla puro
  • 1 taza (240 ml) de nata para montar (heavy cream), bien fría
  • 2 cucharadas (30 ml) de zumo de limón fresco
  • 2 mangos maduros, pelados y cortados en cubitos
  • 1 cucharada (15 ml) de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas (30 ml) de azúcar granulada (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Base: Tritura las galletas, mezcla con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Presiona la mezcla en el fondo de cada vasito.
  2. Haz el Relleno: Bate el queso crema con el azúcar y la vainilla hasta que esté cremoso. Aparte, monta la nata hasta formar picos firmes. Incorpora suavemente la nata montada al queso crema. Añade el zumo de limón.
  3. Rellena los Vasitos: Vierte el relleno de queso sobre la base de galletas en cada vasito.
  4. Prepara el Topping de Mango: Mezcla los cubitos de mango con el zumo de limón y el azúcar (si es necesario).
  5. Cubre y Enfría: Cubre cada vasito con el topping de mango. Refrigera por al menos 2 horas para que el relleno se asiente.
  6. ¡Disfruta! Saca los vasitos del frigorífico unos minutos antes de servir para que estén más cremosos.