Caldereta De Cordero a La Antigua: Sabor De Pueblo

La Caldereta de Cordero : Un Viaje al Corazón de la Cocina de la Abuela

¿a quién no le recuerda a su abuela un guiso calentito? hoy te traigo la receta de la caldereta de cordero , un plato que te abraza el alma.

Olvídate de complicaciones y prepárate para disfrutar de un sabor auténtico. ¡de los de mojar pan hasta rebañar!

Un Clásico con Historia: ¿De Dónde Viene Este Cordero Guisado ?

La caldereta de cordero es un plato con solera. directamente desde las zonas rurales de españa, donde el cordero y las verduras de la huerta son los reyes.

Este estofado de cordero es pura tradición. es un plato sencillo, pero lleno de sabor y recuerdos. no te asustes por el nombre, ¡es más fácil de lo que parece! esta receta es de dificultad media y te llevará unas 2 horas y media.

Suficiente para seis u ocho comensales. ¡ideal para una comida familiar!

Beneficios que Alimentan el Cuerpo y el Alma

La carne de cordero es una fuente increíble de proteínas. además, este plato está lleno de verduras, ¡vitaminas a tope! ¿lo mejor? es perfecto para compartir en esos días fríos en los que necesitas un buen chute de energía y calor.

¡un plato de fiesta que te reconforta! lo que hace especial a esta receta es su sencillez y su sabor profundo.

Cada bocado te transportará a la cocina de tu abuela. ¡ya verás!

¿te animas a probar esta caldereta de cordero ? en el siguiente apartado, te cuento qué ingredientes necesitas. ¡no te asustes, son todos básicos y fáciles de encontrar! y si no tienes cordero asado , ¡no pasa nada! usaremos carne de cordero troceada.

¡al lío!

¡Vale, vale! ¡Vamos allá con nuestra caldereta de cordero ! Que ya me está entrando el hambre solo de pensarlo. ¿Listos para mojar pan? ¡Yo sí!

Ingredientes y Equipamiento: El Secreto del Sabor

"La cocina es un laboratorio, y la caldereta de cordero es mi experimento favorito." - Anónimo Cocinillas

Ingredientes Estrella para un Cordero En Salsa de Campeonato

Aquí te dejo la lista de la compra, ¡sin dramas! Medidas exactas para que no te líes. Recuerda: ¡la calidad importa, sobre todo con el cordero asado !

• Cordero: 1.5 kg (¡que sea tierno, eh!). Unos 3.3 lbs . Si encuentras carne de cordero de pasto, ¡mejor que mejor!
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas (¡del bueno, que se note!). Unos 30 ml .
• Sal: 1 cucharadita (¡ojo, no te pases!). Unos 5 grams .
• Pimienta negra: ½ cucharadita (recién molida, ¡da un toque!). Unos 2.5 grams .
• Harina de trigo: 2 cucharadas (opcional, si quieres la salsa más espesita). Unos 16 grams .

Recuerda: Si eres celiaco, ¡usa harina sin gluten! ¡No hay problema!

El Toque Mágico: Aromas y Sabores de la Caldereta de Cordero

Aquí es donde le damos el punch a nuestro estofado de cordero . ¡No te cortes!

• Cebolla: 1 grande, bien picadita.
• Ajo: 2 dientes , machacados con cariño.
• Pimiento verde italiano: 1 , en trocitos.
• Pimiento rojo italiano: 1 , igual que el verde.
• Tomate: 2 maduritos rallados, o 400g de tomate triturado de lata.
• Vino tinto: 200 ml (¡un Rioja le sienta de lujo!). Unos 6.7 oz .
• Caldo de carne o pollo: 500 ml (si es casero, ¡olé tú!). Unos 16.9 oz .
• Laurel: 2 hojas (¡de las que huelen bien!).
• Tomillo y romero: 1 ramita de cada (o 1 cucharadita si son secos).
• Patatas: 2 medianas, en dados.
• Zanahorias: 2 medianas, igual que las patatas.
• Guisantes: Un puñadito (opcional, pero quedan monos).

Yo una vez, ¡ay madre!, le eché pimentón picante sin querer. ¡casi nos explota la boca! así que, con las especias, ojo al cristo .

Si no tienes tomillo, puedes usar orégano, ¡pero no es lo mismo!

Herramientas del Oficio: Lo Justo y Necesario para un Cordero Guisado

No te compliques. Con esto, ¡vas que chutas!

• Olla grande: De fondo grueso, ¡que no se nos pegue!
• Tabla de cortar: Para no manchar la encimera, ¡por favor!
• Cuchillo afilado: ¡Importantísimo!
• Espátula de madera: Para remover con amor.

Si no tienes espátula de madera, una cuchara normal vale. ¡Lo importante es cocinar con ganas! Ahora, si tienes una olla a presión, el cordero relleno estará listo en un plis plas.

¡Y eso es todo! Con estos ingredientes y utensilios, vas a preparar una caldereta de cordero de rechupete. ¡Ya verás! Ahora, ¡a cocinar se ha dicho!

¡ay, madre mía, qué rico huele ya desde aquí! hoy vamos a preparar una caldereta de cordero de esas que te hacen cerrar los ojos y suspirar.

¡de las de mojar pan hasta rebañar el plato! y no te preocupes, que aunque suene a plato de domingo, te voy a dar unos trucos para que te salga de rechupete sin complicarte la vida.

Los Preparativos: El Secreto de la Eficacia

La mise en place , que dicen los chefs finos, no es más que tenerlo todo a mano y listo. ¡Así no te pillan los nervios!

• Ingredientes al Poder: Pesa, mide y corta todo antes de empezar. Cebolla picadita, pimientos en trozos... ¡Como un Tetris de sabores! Y si usas hígados de pollo para un toque diferente (truco de la abuela, eh?), tenlos también preparados.
• Organización que Enamora: ¿Poco tiempo? Puedes picar las verduras la noche anterior y guardarlas en la nevera. ¡Así te ahorras unos minutos valiosos!
• ¡Ojo al Cristo!: Usa siempre una tabla de cortar estable y un cuchillo bien afilado. ¡Más vale prevenir que lamentar, amiga!

Paso a Paso: El Ritmo de la Caldereta

¡Vamos al lío! Aquí te va la receta, facilísima y sin complicaciones.

1. Dorar el Cordero: Salpimienta los trozos de carne de cordero y dóralos en una olla con aceite a fuego medio alto. ¡Que queden bien doraditos por todos lados! Esto le da un saborazo increíble. Reserva.
2. Sofrito Campeón: En la misma olla, sofríe cebolla, ajo y pimiento verde hasta que estén blanditos. Añade tomate rallado y deja que se cocine hasta que se evapore el agua. ¡Que no quede caldoso!
3. Reencuentro de Sabores: Incorpora el cordero en salsa al sofrito.
4. El Toque del Vino: Vierte vino tinto (un buen Rioja, ¡que estamos de fiesta!) y raspa el fondo de la olla para levantar los sabores pegados. Deja que se evapore el alcohol, ¡unos 2-3 minutos !
5. A Cocer, Marineros: Cubre el estofado de cordero con caldo de carne o agua (con pastilla de caldo, ¡no pasa nada!). Añade laurel y tomillo. Cocina a fuego lento durante al menos 2 horas , o hasta que el cordero esté tierno.
6. Verduras al Rescate: Añade patatas y zanahorias troceadas y cocina hasta que estén tiernas, unos 30 minutos más.
7. ¡A Comer! Rectifica de sal y pimienta, y deja reposar unos minutos antes de servir. ¡Verás qué saborazo!

Secretos de la Abuela (y Míos)

• Cordero Guisado con Amor: No tengas prisa. La clave está en la cocción lenta. ¡Cuanto más tiempo, más rico!
• No te Olvides del Pan: ¡Imprescindible para mojar en la salsa! Un buen pan de pueblo es el acompañante perfecto.
• ¿Y si lo Hago con Antelación?: ¡Por supuesto! La caldereta de cordero está aún más rica al día siguiente. ¡Los sabores se intensifican!

Y recuerda, esta receta es solo una guía. ¡tú dale tu toque personal! a lo mejor le pones unas setas, o un poco de pimentón picante.

.. ¡lo importante es que te diviertas y que te quede un plato para chuparse los dedos! ¡a disfrutar! ah, y no te olvides de compartir tu versión en las redes, ¡me encantará verla! #calderetadecordero #cocinaconamor #recetasdelaabuela

¡Claro que sí! Aquí va ese apartado jugosón y lleno de consejos, como si te estuviera contando mis propios trucos en la cocina. ¡Vamos allá!

Recipe Notes: La Caldereta De Cordero con Cariño

¡ay, mi madre! ya tenemos la receta de la caldereta de cordero . pero, ¡ojo!, que aquí no acaba la cosa.

Te voy a contar unos secretillos para que te salga de rechupete. ¿lista? ¡vamos!

Servir con Arte: ¡Que Coman Por los Ojos!

A ver, la caldereta de cordero ya es un plato que entra solo, pero ¡podemos hacerlo aún más apetecible! sirve en plato hondo, con un buen trozo de pan al lado para mojar en esa salsita rica.

Unas hojitas de perejil fresco por encima le dan un toque de color. y si quieres ser más fancy , acompáñala con un puré de patatas casero.

¡para morirse! y con una buena copa de vino tinto, ni te cuento. ¡un cordero en salsa de lujo! ¡qué nivel, maribel!

Guardar Pa' Otro Día (Si Es Que Queda Algo...)

Si te sobra estofado de cordero (cosa que dudo, ¡jajaja!), no te preocupes. deja que se enfríe completamente antes de meterlo en un tupper hermético.

En la nevera aguanta unos 3 días sin problema. si quieres congelarlo, divídelo en porciones individuales para que sea más fácil descongelar solo lo que necesitas.

Para recalentar, lo mejor es hacerlo a fuego lento en una olla, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

¡queda como recién hecho! el cordero guisado se conserva de maravilla.

Variaciones: ¡Dale Tu Toque Personal!

A mí me encanta experimentar en la cocina. si quieres una versión más ligera, puedes usar carne de carne de cordero magra y añadir más verduras.

Para una opción sin gluten, usa harina de maíz en lugar de harina de trigo para espesar la salsa. ¡y si te va el picante, échale una guindilla entera! ¡verás qué subidón! si te gusta probar cosas nuevas el cordero relleno te puede gustar también.

Nutri Consejos: ¡Que No Todo Sea Pecado!

La caldereta de cordero es un plato contundente, ¡lo sabemos! pero también tiene sus beneficios. la carne de cordero es una buena fuente de proteínas y hierro.

Las verduras aportan vitaminas y fibra. y si usas aceite de oliva virgen extra, ¡estás sumando grasas saludables! eso sí, modera las cantidades, ¡que luego nos pesa en la báscula! si te gusta este plato puedes probar otras cordero recetas muy sabrosas.

¡y eso es todo, amigos! espero que estos consejos te sirvan para preparar una caldereta de cordero de campeonato. ¡anímate a cocinarla y cuéntame qué tal te sale! ¡a disfrutar!

no olvides contarme si lo acompañas con hígados de pollo para que sea un plato de lo más completo.

¿a que es un plato sencillo de preparar, como el cordero asado ?