Costillar Ibérico Al Horno Con Patatas Panaderas El Secreto De La Abuela
- El Secreto del Costillar al Horno Perfecto: ¡Sabor Ibérico que Enamora!
- ¿Por Qué Este Costillar es Tan Especial?
- Ingredientes Clave para un Costillar de Campeones
- Trucos y Sustituciones
- Herramientas Indispensables
- ¡A Cocinar! Costillar al Horno con Sabor a Tradición
- Notas para que tu Costillar al Horno Sea de Premio
- Preguntas Frecuentes
- 📝 Tarjeta de receta
¡Ojo al dato, foodies! ¿A quién no le chifla un buen plato de carne que se deshace en la boca? Hoy os traigo una receta que es un clásico en mi familia y que siempre triunfa: costillar al horno .
Sí, sí, ¡como lo oyes! Ese manjar que nos recuerda a las comidas de domingo con la abuela, pero con un toque más nuestro.
El Secreto del Costillar al Horno Perfecto: ¡Sabor Ibérico que Enamora!
¿Os imagináis un costillar ibérico al horno tan tierno que se separa del hueso con solo mirarlo? Pues dejad de soñar, porque con esta receta lo vais a conseguir.
Este plato, con raíces en la tradición culinaria española, es perfecto para compartir con amigos o familia. Es de dificultad media, pero tranquilos, ¡que no hay que ser Arguiñano para hacerlo!
Necesitaréis unas 2 horas y 55 minutos en total, y con esta receta comen de 4 a 6 personas, ¡dependiendo del apetito!
¿Por Qué Este Costillar es Tan Especial?
Este costillar cerdo horno no solo está delicioso, sino que también es una fuente de proteínas y grasas saludables. Además, las patatas panaderas , que cocinaremos junto al costillar, absorben todos los jugos y se convierten en el acompañamiento costillar ideal.
Servir este plato es perfecto para una ocasión especial, una celebración o simplemente para darte un homenaje. Lo que hace a esta receta única es la combinación de sabores, la marinada para costillar y el cariño que le pongas al cocinarlo.
¿Te animas a probarlo?
¡Vamos al lío! Si quieres preparar un costillar al horno de rechupete, necesitas tener a mano los ingredientes correctos y el equipo adecuado.
¡No te preocupes, que es más fácil de lo que parece!
Ingredientes Clave para un Costillar de Campeones
Aquí te dejo la lista de ingredientes para que tu receta costillar al horno sea un éxito total. ¡Ojo con la calidad, eh! Que no vale cualquier cosa.
El Protagonista: El Costillar
- 1.5 kg (3.3 lbs) de costillar ibérico al horno . ¡Que sea ibérico, hombre! Se nota la diferencia. Busca uno con buena carne y un poco de grasa, ¡eso le da sabor!
- Calidad: Busca un costillar con carne rosada y grasa blanca. ¡Eso indica frescura y buen sabor!
La Marinada Mágica
¡Aquí está el secreto! La marinada para costillar es lo que le da ese toque especial.
- 2 cucharadas soperas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra. ¡Del bueno, eh!
- 2 cucharaditas (10 ml) de pimentón de la Vera . ¡Ahí está la clave! Le da un sabor ahumado increíble.
- 1 cucharadita (5 ml) de pimentón picante (opcional, si te va la marcha).
- 2 dientes de ajo , picaditos finos.
- Unas ramitas de romero y tomillo frescos.
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) de comino molido.
- Sal y pimienta al gusto. ¡Sin miedo!
- 1 vaso (250 ml) de vino blanco seco.
- 1 vaso (250 ml) de caldo de carne (o agua).
El Acompañamiento Estrella: Las Patatas Panaderas
¡Un clásico! No hay costillar cerdo horno sin sus patatas panaderas .
- 1 kg (2.2 lbs) de patatas. ¡Que sean buenas para freír!
- 1 cebolla grande , cortada en juliana.
- 1 pimiento verde italiano , en tiras.
- Aceite de oliva virgen extra para freír. ¡Alegra esa sartén!
- Sal al gusto.
Trucos y Sustituciones
¿No tienes pimentón de la Vera ? No pasa nada, usa pimentón dulce normal. Si no tienes vino blanco, usa caldo de pollo. ¡Lo importante es no quedarse con las ganas!
Herramientas Indispensables
Para preparar este costillar a la barbacoa horno (sí, ¡se puede!), necesitas:
- Una fuente para horno grandecita.
- Papel de aluminio. ¡Fundamental!
- Una tabla de cortar y un buen cuchillo.
- Una sartén para las patatas.
¡Y ya está! Con esto, estás listo para preparar un costillar ibérico al horno de campeonato. ¡A cocinar se ha dicho!
¡A Cocinar! Costillar al Horno con Sabor a Tradición
¿A quién no le apetece un buen costillar al horno ? ¡A mí la primera! Hoy te traigo una receta costillar al horno que es un clásico en mi familia.
No es solo comida, ¡es un viaje a la infancia! Una receta fácil, pero con ángel .
¡Todo Listo! Prepara tu Campo de Batalla Culinario
Mise en Place, ¡Que no Falte Nada! : Lo primero, ten a mano todos los ingredientes. ¡No queremos sustos de última hora! Aceite, pimentón de la Vera (esto le da un toque… ¡ufff!), hierbas frescas, las patatas panaderas y por supuesto, ¡el costillar ibérico al horno !
Organización Anti Estrés : Pela las patatas y córtalas. Pica la cebolla. Así, cuando empiece la acción, ¡estarás como un profesional!
¡Ojo al Dato! Seguridad en la Cocina : Usa una tabla para cortar que no resbale. ¡Y ten cuidado con los cuchillos! Ya sabes, más vale prevenir que lamentar .
Paso a Paso: El Secreto del Costillar Perfecto
- ¡Adobo Mágico! : Mezcla aceite de oliva, pimentón de la Vera , ajo picado, romero y tomillo. Unta bien el adobo para costillar por todo el costillar.
- ¡Al Frío, Soldado! : Mete el costillar cerdo horno marinado en la nevera al menos 30 minutos . ¡Si lo dejas toda la noche, mejor!
- ¡Patatas al Ataque! : Mientras, sofríe las patatas y la cebolla para las patatas panaderas en aceite.
- ¡Horno Calentito! : Precalienta el horno a 160° C ( 320° F) .
- ¡Baño de Vino! : Coloca el costillar en una fuente, añade un vaso de vino blanco y otro de caldo de carne.
- ¡A Cubierto! : Cubre con papel de aluminio y hornea durante 2 horas .
- ¡Al Desnudo! : Quita el papel y hornea 30 minutos más , hasta que esté dorado.
Trucos de Abuela para un Costillar de Campeones
El Secreto de la Ternura : La paciencia es clave. La cocción lenta hace magia.
Error Fatal : ¡No abrir el horno cada dos por tres! Se escapa el calor y se reseca.
¡Adelanta Trabajo! : Puedes dejar el marinada para costillar preparado el día anterior.
¡Y voilà! Ya tienes un costillar a la barbacoa horno que hará historia. Sirve con las patatas panaderas y una buena ensalada.
¡Y a disfrutar! ¿Con qué salsa para costillar al horno lo acompañarías? ¡Cuéntame en los comentarios!
Notas para que tu Costillar al Horno Sea de Premio
¡Ojo, que aquí vienen los trucos de la abuela! Después de preparar tu receta costillar al horno , no te pierdas estos consejos para que quede de rechupete.
¡Te aseguro que hasta el más tiquismiquis te pedirá repetir!
Sugerencias para Servir: ¡Que Entre por los Ojos!
¿Cómo presentar este manjar? Pues, ¡con arte y salero! Coloca el costillar ibérico al horno sobre una tabla de madera rústica.
Acompáñalo con unas ramitas de romero fresco. Las patatas panaderas bien crujientes al lado. ¡Voilà!
Un buen acompañamiento costillar puede ser una ensalada de tomate y cebolla roja. ¿Bebida? ¡Un buen vino tinto de la Rioja o Ribera del Duero! ¡Salud!
Conservación: ¡No Desperdicies Ni las Raspas!
Si sobra (¡cosa que dudo!), guarda el costillar cerdo horno en un recipiente hermético en la nevera. ¡Aguantará hasta 3 días! Para recalentar, mete el costillar de nuevo al horno a 160° C ( 320° F) durante unos 15-20 minutos.
Si lo congelas, envuélvelo bien en papel film y luego en papel de aluminio. ¡Dura hasta 2 meses! Para descongelar, déjalo en la nevera durante toda la noche.
Variaciones: ¡Para Todos los Gustos!
¿Quieres una versión más ligera? Sustituye el adobo para costillar tradicional por uno a base de hierbas provenzales y limón.
¿Eres vegano? (¡Aunque no sé qué haces leyendo esto! 😉) Puedes adaptar la receta usando seitán o tofu ahumado con la misma marinada para costillar .
Si te gusta el toque dulce, puedes pintar el costillar a la barbacoa horno con una salsa para costillar al horno de miel y mostaza al final de la cocción.
¡Le dará un brillo espectacular! En invierno, usa calabaza asada en lugar de patatas. ¡Un cambio de estación delicioso!
Nutrición Básica: ¡Date el Gustazo con Conocimiento!
Aunque es una comida contundente, el costillar al horno tiene su lado bueno. Es rico en proteínas. ¡Ideal para recuperar fuerzas después de un día duro! El pimentón de la Vera aporta antioxidantes.
Las patatas, energía. ¡Pero ojo con las cantidades! ¡Que la báscula no perdona!
¡Así que ya sabes! Anímate a preparar este costillar al horno . ¡Con estas notas, el éxito está asegurado! ¡Y recuerda, la clave está en el cariño y en el toque personal! ¡A disfrutar!
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el secreto para que el costillar al horno quede súper tierno, como el de la abuela?
¡El secreto está en la paciencia y la temperatura! Cocinar el costillar al horno a fuego lento (alrededor de 160°C o 320°F) durante un tiempo prolongado permite que las fibras de la carne se rompan y se vuelva increíblemente tierno.
No te olvides de cubrirlo con papel de aluminio al principio para que no se seque y báñalo con sus jugos regularmente. ¡Es como un puchero, pero al horno!
¿Puedo usar otro tipo de carne para hacer un costillar al horno que no sea cerdo?
¡Claro que sí! Aunque la receta tradicional se hace con costillar de cerdo, puedes adaptarla para costillas de ternera o incluso cordero. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del tipo de carne, así que asegúrate de comprobar la ternura con un tenedor.
¡Lo importante es que quede jugoso y con mucho sabor, como unas buenas tapas en Sevilla!
¿Qué hago si no tengo vino blanco para la receta del costillar al horno? ¿Lo puedo sustituir por otra cosa?
¡No te preocupes, que no cunda el pánico! Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pollo o de carne. Incluso puedes usar simplemente agua con un chorrito de vinagre de manzana para darle un toque de acidez.
Al final, lo importante es que haya líquido para que el costillar se cocine al vapor al principio y no se seque, ¡así que improvisa como un buen chef de tapas!
¿Cómo puedo conservar el costillar al horno que me sobra? ¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Si te sobra costillar al horno (¡cosa que dudo!), puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 3-4 días. Para recalentarlo, puedes usar el horno a baja temperatura o el microondas, añadiendo un poco de caldo para que no se seque.
¡Es como tener un tesoro guardado para cuando te entre el antojo, como un buen jamón ibérico!
¿Qué acompañamientos le van mejor al costillar al horno además de las patatas panaderas?
¡Las patatas panaderas son un clásico, pero hay un mundo de posibilidades! Una ensalada mixta fresca y ligera, unos pimientos del piquillo asados o unas verduras a la plancha son opciones excelentes para equilibrar la riqueza del costillar.
También puedes probar con arroz blanco o una salsa chimichurri casera para darle un toque argentino. ¡Que rule la imaginación, como en una buena feria andaluza!
¿Es muy calórico el costillar al horno? ¿Hay alguna forma de hacerlo más saludable?
El costillar, especialmente el de cerdo, puede ser un plato contundente. Para hacerlo más ligero, puedes retirar parte de la grasa visible antes de cocinarlo. También, puedes usar aceite de oliva con moderación y acompañarlo con una buena cantidad de verduras frescas.
¡Así disfrutas del sabor sin sentirte como si hubieras corrido la San Silvestre!
Costillar Iberico Al Horno Con Patatas Panaderas
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 650-800 kcal |
|---|---|
| Fat | 40-60 g |
| Fiber | 20-30 g |
