Ternera a La Jardinera
Receta Introducción
¡Un Abrazo Calentito en un Plato!
¿Te apetece un plato que te recuerde a la cocina de tu abuela? Hoy te traigo una receta que es puro amor: ternera la jardinera .
Este guiso es como un abrazo calentito en un día frío, ¡sabor a tradición y a hogar!
Un Clásico con Historia
La ternera guisada a la jardinera es un plato de origen humilde, pero con un sabor que enamora. Se cree que surgió como una forma de aprovechar los cortes de carne más económicos y las verduras de temporada.
Es un guiso de ternera casero que se ha transmitido de generación en generación. ¡Es súper fácil de hacer y no te robará mucho tiempo! Rinde para unas 6 personas.
¿Por Qué Amamos la Ternera Jardinera?
Esta receta es una bomba de nutrientes gracias a la variedad de verduras que lleva. Además, es perfecta para una comida familiar o una cena con amigos.
Lo que hace especial a esta receta tradicional ternera jardinera es su sabor casero y reconfortante. ¡Te transportará a tu infancia en un bocado!
¿Listos para los ingredientes?
Ingredientes Esenciales para tu Ternera Jardinera
Necesitarás 1 kg de ternera para guisar, cortada en dados. Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Y, por supuesto, las verduras frescas que le dan vida a este plato: cebolla, ajo, pimiento verde y rojo, zanahoria y puerro.
¡Ah! Y no olvides el vino tinto, el caldo de carne, el pimentón dulce y una hojita de laurel para darle ese toque mágico.
Ternera a la Jardinera: Ingredientes y Equipamiento Esenciales
¡Hola, cocinillas! Hoy vamos a preparar un guiso de ternera casero de esos que te transportan a la infancia. ¡La ternera la jardinera ! ¿Listos para saber qué necesitamos?
Los Protagonistas del Guiso: Ingredientes Clave
Para que nuestra receta tradicional ternera jardinera quede de rechupete, necesitamos:
- 1 kg (2.2 lbs) de ternera para guisar, cortada en dados de 3 cm . ¡Importantísimo que sea buena carne!
- 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra. ¡De ese que huele a aceituna buena!
- 1 cebolla grande, picada finita.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 pimiento verde italiano y 1 pimiento rojo italiano, ambos picados. ¡Cuánto color!
- 1 zanahoria grande, en rodajas.
- 1 puerro (solo la parte blanca), en rodajas finas.
- 1 hoja de laurel. ¡Para darle aroma!
- 1 cucharadita (5 ml) de pimentón dulce de La Vera. ¡Ahí está la magia!
- 1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida.
- Sal al gusto.
- 1 vaso (250 ml) de vino tinto. ¡Un Rioja le va de lujo!
- 500 ml (2 cups) de caldo de carne. ¡Casero, si puede ser!
Luego, para la "jardinera" propiamente dicha, usaremos:
- 200 g (7 oz) de guisantes frescos o congelados.
- 200 g (7 oz) de judías verdes, en trozos.
- 200 g (7 oz) de champiñones laminados. ¡O setas de temporada!
- 100 g (3.5 oz) de taquitos de jamón serrano (opcional). ¡Un caprichito extra!
- Perejil fresco picado para decorar.
El Toque Mágico: Especias y Aromáticos
El pimentón dulce de La Vera es fundamental. ¡Le da un sabor ahumado inigualable! Si no lo encuentras, usa pimentón dulce normal.
Para un estofado de ternera con verduras auténtico, no te olvides del laurel. ¡Imprescindible! El vino tinto es clave para desglasar la olla y añadir profundidad de sabor.
Si quieres darle un toque diferente a tu ternera guisada a la jardinera , puedes añadir una pizca de tomillo o romero. ¡Le va genial!
Herramientas Indispensables
Para preparar esta carne a la jardinera receta , necesitas:
- Una olla grande o cazuela de fondo grueso. ¡Para que el calor se distribuya bien!
- Tabla de cortar y cuchillo de chef.
- Espátula o cuchara de madera.
Si no tienes cuchillo de chef, un cuchillo grande normal te servirá. Y si no tienes olla de fondo grueso, una olla normal, pero vigila que no se pegue la comida.
La ternera jardinera fácil es más fácil con buenos utensilios. ¡Pero no te compliques demasiado!
Ternera a la Jardinera: El Abrazo Calentito de la Abuela
¿Te apetece un plato que te transporte a la infancia? Hoy vamos a preparar ternera a la jardinera , un guiso de ternera casero que es pura nostalgia.
¡Prepárate para chuparte los dedos! La receta tradicional ternera jardinera es sencilla.
Paso a Paso: De la Huerta a tu Plato
Mise en place: Lo primero, ¡organización! Corta 1 kg de ternera en dados. Pica finamente una cebolla grande, dos dientes de ajo, un pimiento verde y uno rojo.
Prepara también una zanahoria en rodajas y la parte blanca de un puerro. Mide los ingredientes restantes. ¡Tendrás todo listo para empezar a cocinar! Esto ahorra mucho tiempo.
- Sella la carne. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla. Sazona la ternera con sal y pimienta. Dora la ternera por todos lados. Esto tarda unos 5-7 minutos . Retira la carne y reserva.
- El Sofrito. En la misma olla, echa la cebolla, el ajo, los pimientos, la zanahoria y el puerro. Sofríe a fuego medio hasta que estén blanditos. ¡Esto tarda unos 10-15 minutos !
- Toque de sabor. Añade una cucharadita de pimentón dulce y una hoja de laurel. Remueve rápido para que el pimentón no se queme.
- Desglasa con vino. Vierte un vaso de vino tinto. Raspa el fondo de la olla para levantar los sabores caramelizados. Deja que se reduzca un poco el alcohol, sobre 2 minutos .
- Estofa con cariño. Añade la ternera reservada, 500 ml de caldo de carne, sal y pimienta. Lleva a ebullición. Luego baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos . ¡La carne tiene que estar súper tierna!
- Verduras frescas al poder. Agrega 200g de guisantes, 200g de judías verdes y 200g de champiñones. Si quieres, añade 100g de taquitos de jamón. Cocina durante 15 minutos más.
- ¡A emplatar! Retira la hoja de laurel. Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado.
Secretitos de la Abuela para una Ternera a la Jardinera Perfecta
- Carne de calidad: Usa ternera para guisar, como aguja. ¡Notarás la diferencia!
- Sofrito sin prisas: El secreto está en pochar bien las verduras. ¡Cuanto más lento, más sabor!
- Un toque ahumado: Para darle un giro, añade un poco de chorizo a la ternera guisada a la jardinera .
¿Ves qué fácil es preparar este estofado de ternera con verduras ? ¡Anímate a probar esta carne a la jardinera receta y cuéntame qué tal te sale! ¡Es una de esas recetas de la abuela con ternera que nunca fallan!
También podemos prepararla, como otra opción, con ternera a la jardinera con champiñones .
¡Buen provecho!
Notas para una Ternera a la Jardinera de Campeonato
¡Hola, cocinillas! Ya tenemos casi lista nuestra ternera la jardinera . ¡Qué rico huele esto! Pero antes de lanzarnos a devorar este estofado de ternera con verduras , vamos a repasar algunos detalles importantes.
¡Como esos truquitos de la abuela que hacen que la receta tradicional ternera jardinera sea aún mejor!
Sugerencias de Servicio: ¡A lucirnos en la mesa!
La presentación, ¡importa! Sirve tu guiso de ternera casero en un plato hondo, decorado con un poco de perejil fresco picado.
¡Unas ramitas le dan un toque de color! ¿Y de acompañamiento? Unas patatas fritas hechas en casa son el summum .
¡Ojo! Un buen pan no puede faltar para mojar en esa salsita que está de rechupete . Y para beber, un vinito tinto joven, ¡y a disfrutar!
Conservación: ¡Para saborear más tarde!
Si te sobra ternera jardinera fácil , ¡no te preocupes! Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera.
Aguanta unos 3 días sin problemas. Para recalentar, usa el microondas o, mejor aún, una olla a fuego lento. ¡Así recupera todo su sabor! También puedes congelarla, ¡pero ojo! Las verduras pueden perder un poco de textura.
Variaciones: ¡Dale tu toque personal!
¿Eres de los que les gusta experimentar? ¡Perfecto! Puedes adaptar esta receta a tus gustos y necesidades. ¿Eres celíaco? Usa un caldo de carne sin gluten.
¿Vegetariano? Sustituye la ternera por seitán o soja texturizada. Y si quieres darle un toque diferente, ¡añade un poco de chorizo o panceta! ¡Queda de vicio! También puedes utilizar guiso de ternera con verduras de temporada para que el plato siempre sea fresco y delicioso.
Datos Nutricionales Básicos: ¡Comer rico y sano!
Nuestra carne a la jardinera receta es un plato completo y nutritivo. La ternera aporta proteínas de alta calidad. Las verduras, vitaminas y fibra.
¡Y el guiso, energía para todo el día! Eso sí, ¡ojo con las cantidades! ¡Que está muy rico, pero todo en su justa medida! Comer ternera a la jardinera con champiñones es una buena opción para añadir más nutrientes a tu plato.
¡Y eso es todo, amigos! Espero que estos consejos os sean útiles para preparar una recetas de la abuela con ternera inolvidable.
¡Anímate a probar esta receta! ¡Te aseguro que te va a encantar! Y si tienes alguna duda, ¡ya sabes dónde encontrarme! ¡A cocinar y disfrutar! Y recuerda: Cómo hacer ternera a la jardinera es más fácil de lo que piensas.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo asegurarme de que la ternera a la jardinera me quede súper tierna, como la de la abuela?
El secreto está en el tiempo y la paciencia. Sella bien la carne al principio para sellar los jugos, y luego cocínala a fuego lento, muy lento. Un fuego "chup chup", como diría mi abuela, durante al menos 1 hora y 15 minutos o hasta que se deshaga al tocarla con el tenedor.
¡Así la ternera estará para chuparse los dedos!
¿Qué tipo de carne es mejor para preparar ternera a la jardinera? ¿Influye mucho?
Claro que influye, ¡y mucho! Para la ternera a la jardinera, busca cortes que sean buenos para guisar, como la aguja, el morcillo o la falda. Son cortes que tienen más colágeno y, con la cocción lenta, se convierten en gelatina, haciendo que la salsa quede más rica y la carne más jugosa.
Si usas un corte muy magro, corres el riesgo de que te quede seco.
¿Puedo congelar la ternera a la jardinera? ¿Aguanta bien el congelador?
¡Por supuesto que sí! La ternera a la jardinera congela muy bien. Déjala enfriar por completo antes de meterla en recipientes herméticos o bolsas de congelación, separando por raciones. Aguanta hasta 3 meses en el congelador.
Para descongelarla, pásala al frigorífico la noche anterior y caliéntala suavemente en una olla o en el microondas. ¡Estará como recién hecha!
¿Qué verduras puedo añadir a la ternera a la jardinera si no tengo las que indica la receta?
La gracia de la ternera a la jardinera es precisamente que puedes usar las verduras de temporada que tengas a mano. Además de las clásicas, puedes añadir calabacín, berenjena, chirivía, o incluso un poco de coliflor o brócoli.
Lo importante es que sean verduras que aguanten bien la cocción y que aporten sabor al guiso. ¡Improvisa y crea tu propia versión!
¿Cómo puedo darle un toque especial a mi ternera a la jardinera? ¿Algún truco de chef?
Un truco que nunca falla es añadir una cucharadita de tomate concentrado al sofrito, justo antes de echar el vino. Esto intensificará el sabor y le dará un color más bonito al guiso.
También puedes añadir un poco de vino de Jerez al final de la cocción para darle un toque más sofisticado. Y no te olvides de un buen pellizco de perejil fresco picado al servir, ¡que siempre alegra el plato!
¿Es muy calórica la ternera a la jardinera? ¿Hay alguna forma de aligerarla un poco?
La ternera a la jardinera, como todo guiso, puede ser un poco contundente. Para aligerarla, puedes usar carne de ternera más magra, como la cadera, y recortar el exceso de grasa.
También puedes reducir la cantidad de aceite que usas para sofreír las verduras y usar caldo de verduras en lugar de caldo de carne. ¡Así podrás disfrutar de este plato sin sentirte culpable!
Ternera A La Jardinera
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 450 kcal |
|---|---|
| Fat | 25g |
| Fiber | 5g |
