Lomo En Orza: El Sabor De La Tradición
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¡claro que sí! a ver, ¿quién no recuerda el lomo en orza de la abuela? ese saborcito que te transporta a la infancia, ¡ay, dios mío! hoy te traigo la receta de este plato tan nuestro, tan de siempre.
¡prepárate para chuparte los dedos!
Lomo en Orza: Un Tesoro de la Cocina Española
El lomo orza es más que una receta. es una tradición, un pedacito de la historia de españa, especialmente de andalucía y castilla-la mancha.
Imagínate, lomo de cerdo marinado y confitado en aceite de oliva, ¡una delicia! ¿lo mejor? no necesitas ser un chef experto.
Con paciencia y cariño, te sale de rechupete.
Esta receta es de dificultad media. necesitarás como 30 minutos para prepararlo todo y entre 24 y 48 horas para marinar.
Luego, unas 2 o 3 horitas de cocción lenta. ¡pero te aseguro que vale la pena! con esta receta, te salen como 6 u 8 raciones.
Perfecto para compartir con la familia o los amigos.
Beneficios del Lomo en Orza
Además de estar buenísimo, el lomo en orza tiene sus cositas buenas. el aceite de oliva, ya sabes, es oro líquido para el corazón.
Y el lomo, pues, proteína pura y dura. ¿la ocasión perfecta para servirlo? ¡cualquiera! una comida familiar, una cena con amigos, unas tapas informales… ¡siempre triunfa!
lo que hace especial a esta receta es su sabor único, la mezcla de especias, la textura tierna de la carne… ¡es una explosión de sabor en cada bocado!
Ahora, vamos con los ingredientes. ¡No te asustes, que son fáciles de conseguir!
¡venga, vamos a preparar un lomo en orza que quita el sentío! es una receta súper tradicional, de esas que te recuerdan a tu abuela y a las fiestas del pueblo.
No te asustes, aunque parezca complicada, ¡es más fácil de lo que crees!
Ingredientes y Utensilios: ¡Lo Justito y Necesario!
Aquí te dejo la lista de la compra y lo que necesitas para liarte el mandil. ¡Nada de complicaciones!
Ingredientes Estrella: ¡El Secreto del Sabor!
- Lomo de cerdo: 1 kg (2.2 lbs) . ¡Ojo! Busca un lomo con buena pinta, que tenga un color rosita y no esté muy seco. ¡La calidad importa, eh!
- Vinagre de vino tinto: 100 ml (½ cup less 1 tbsp) .
- Ajo: 4 dientes , bien picaditos.
- Pimentón dulce: 2 cucharadas .
- Pimentón ahumado: 1 cucharada .
- Orégano seco: 1 cucharada . ¡Que no falte el toque mediterráneo!
- Comino molido: 1 cucharadita .
- Pimienta negra en grano: 1 cucharadita , machacada.
- Clavo molido: ½ cucharadita .
- Sal: 2 cucharaditas , o al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra: 1 litro (4.2 cups) . ¡Que sea bueno, que luego se nota!
- Laurel: 2 hojas .
- Ajos enteros (opcional): 4-6 dientes , sin pelar y aplastados.
- Tomillo o romero fresco (opcional): Unas ramitas.
¡Ah! Y si eres de los que le gusta el picante, ¡un poquito de guindilla no le viene mal!
Notas de Sabor: ¡La Magia de las Especias!
Aquí está el kit de supervivencia para darle alegría al lomo:
- Combinación estrella: Ajo, pimentón y orégano. ¡Es la base de todo!
- Potenciadores de sabor: El pimentón ahumado le da un toque brutal.
- Sustituciones rápidas: Si no tienes pimentón ahumado, ¡no pasa nada! Usa pimentón dulce y una pizca de humo líquido (si tienes).
Utensilios Imprescindibles: ¡Sin Complicaciones!
- Bol grande: Para marinar el lomo.
- Olla grande o cocotte: Para confitarlo.
- Termómetro (opcional): Para controlar la temperatura del aceite. ¡Pero no es imprescindible!
- Tarros esterilizados: Para guardar el lomo. ¡Unos frascos de cristal con tapa también valen!
¿No tienes termómetro? ¡No te preocupes! Con el fuego muy bajo y paciencia, te saldrá de lujo.
Aquí entre nos, este lomo en orza me recuerda a mi abuela. siempre lo hacía para las fiestas y duraba semanas, ¡si es que no nos lo comíamos antes! ahora entiendo por qué el lomo orza era un tesoro.
¡puro sabor a tradición!
¡y ahora, a cocinar! el lomo saltado , ese plato peruano que tanto nos gusta, tendrá que esperar. hoy toca un plato con más solera.
Ya verás que con esta receta triunfas. ¡el lomo saltado recipe peruvian authentic puede esperar, hoy nos quedamos con el lomo en orza ! es otro nivel.
Y si te animas, puedes servir este lomo en orza con unas buenas patatas fritas caseras... ¡como si fueran seasoned fries ! ¿te imaginas un vegan saltado peruvian con este lomo? ¡sería una locura, pero deliciosa!
¡Espero que te guste!
¡vale! ¡vamos allá con el lomo en orza ! a ver, este plato es puro amor, un pedacito de la cocina de nuestras abuelas.
Un truco de magia para conservar el lomo de cerdo y que quede ¡para chuparse los dedos!
El Secreto del Lomo en Orza: Un Clásico Inigualable
El lomo en orza es una receta que te transporta. es de esas comidas que saben a hogar, ¿sabes? el lomo de cerdo se adoba y luego se confita en aceite de oliva.
¡una maravilla! queda tierno, jugoso y con un sabor... ¡ay, dios mío! perfecto para unas tapas o como plato principal.
Preparación Paso a Paso: ¡Sin Complicaciones!
Mise en Place Esencial:
- Ten a mano 1 kg de lomo de cerdo sin mucha grasa.
- Prepara 100 ml de vinagre de vino tinto, 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 cucharada de pimentón ahumado, 1 cucharada de orégano seco, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimienta negra machacada, ½ cucharadita de clavo molido y 2 cucharaditas de sal.
- Para la cocción, necesitarás 1 litro de aceite de oliva virgen extra, 2 hojas de laurel y unos ajos enteros machacados. ¡Ojo! Que todo esté listo antes de empezar.
Paso a Paso:
- Trocea el lomo: Corta el lomo en trozos de unos 5-7 cm.
- Adoba el lomo: Mezcla todos los ingredientes del adobo en un bol. Mete el lomo y remueve bien. ¡Que quede bien cubierto!
- ¡A la nevera! Cubre el bol y déjalo marinar en la nevera entre 24 y 48 horas . Dale la vuelta de vez en cuando.
- Aceite a calentar: Pon el aceite de oliva en una olla grande a fuego bajo. Añade el laurel y los ajos (si quieres).
- ¡A confitar! Mete el lomo en el aceite, ¡ojo! Que quede bien cubierto. Cocina a fuego muy, muy bajo durante 2-3 horas . La temperatura del aceite debe estar entre 80- 90° C .
- Enfriar y guardar: Saca el lomo del aceite y déjalo enfriar. Si vas a guardarlo en tarros, ¡esterilízalos antes! Mete el lomo en los tarros y cúbrelo con el aceite.
- ¡Al frigo! Cierra bien los tarros y guárdalos en la nevera. ¡Aguantan semanas!
Consejos de Pro:
- Fuego lento, éxito seguro: Cocinar a fuego muy bajo es clave para que el lomo quede tierno.
- Aceite de calidad: Usa un buen aceite de oliva virgen extra. ¡El sabor se nota!
- Un toque picante: ¿Te va la marcha? Añade un poco de pimentón picante al adobo.
Este lomo orza es versátil. Puedes hacer unas tapas espectaculares. Úsalo en bocadillos con pimientos asados. ¡Combina con todo!
¡claro que sí! me encanta hablar de esos pequeños detalles que hacen una receta especial. sobre todo, cuando hablamos de un plato tan tradicional como el lomo orza .
No es solo seguir los pasos, ¡es entender el espíritu de la receta! aquí te dejo algunos apuntes para que te salga de rechupete.
Notas Maestras para tu Lomo en Orza
Este plato es mucho más que lomo orza . Es una experiencia. Se trata de honrar la tradición y adaptarla a tu gusto. ¡No tengas miedo de experimentar un poquito!
Sugerencias de Servicio: ¡A lucirte!
¿cómo presentar este manjar? ¡fácil! unas rodajas finitas de lomo orza sobre una tabla de madera con unas aceitunas y queso manchego.
¡unas seasoned fries al lado no le vienen mal a nadie! también puedes hacer unos montaditos con pan rústico y pimientos asados.
¡y no te olvides del vino! un buen rioja o ribera del duero le va de maravilla.
Secretos de Conservación: ¡Que dure, que dure!
Una vez hecho el lomo orza , déjalo enfriar por completo en el aceite. luego, guárdalo en tarros esterilizados en la nevera.
¡ojo! tiene que estar completamente cubierto de aceite para que se conserve bien. te puede durar semanas, ¡e incluso meses! para servirlo, sácalo un rato antes para que se atempere y el sabor sea más intenso.
Variaciones con Sabor: ¡Dale tu toque!
¿quieres darle un giro? ¡adelante! para una versión más picantita, añade una guindilla al adobo. si quieres algo diferente, prueba a hacerlo con lomo en manteca .
¡es otra historia, pero igual de rica! y si te va lo vegano, puedes preparar un vegan saltado peruvian inspirándote en los sabores del peruvian stir fry .
¡la cocina es un juego! puedes usar otras peruvian dishes para inspirarte.
Nutrición Básica: ¡Comer rico y sano!
El lomo orza es una fuente de proteínas, ¡eso seguro! pero también tiene grasitas, así que ¡ojo con las cantidades! una ración moderada te aportará energía y sabor sin pasarte de la raya.
Recuerda que la clave está en el equilibrio. si quieres algo mas sano, pero con sabores similares busca un lomo saltado recipe peruvian authentic , aunque no sea lo mismo, te puede ayudar a cumplir con la dieta.
¡y ahora, a disfrutar! espero que estos consejos te sirvan para hacer un lomo orza espectacular. ¡no te olvides de compartir tus fotos y contarme cómo te ha salido! ¡a cocinar y a disfrutar de este plato con sabor a tradición!
si eres fanático de la cocina rápida, quizás un lomo saltado instant pot sea tu opción, aunque el sabor tradicional siempre será mejor.
Y si amas lomo saltado , prueba las peruvian recipes lomo saltado , son un viaje directo a perú.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es exactamente el lomo en orza y por qué se llama así?
El lomo en orza es un plato tradicional español, especialmente de la zona de Andalucía y Castilla-La Mancha. Consiste en lomo de cerdo marinado en especias y luego confitado en aceite de oliva.
Se llama "en orza" porque tradicionalmente se conservaba en una "orza", que es una vasija de barro, ¡como las que usaba tu abuela para guardar el aceite! Hoy en día, un buen tarro de cristal hace la misma función.
¿Cómo puedo asegurarme de que mi lomo en orza quede bien tierno y jugoso?
La clave para un lomo en orza tierno es la cocción lenta a baja temperatura. ¡Paciencia, amigo! El aceite no debe hervir, sino simplemente calentar suavemente el lomo. Un termómetro es tu mejor aliado para mantener la temperatura entre 80-90°C (176-194°F).
Así te aseguras de que la carne se confite en su propia grasa y quede súper jugosa, ¡como si fuera mantequilla!
¿Cuánto tiempo se puede conservar el lomo en orza y cómo debo guardarlo?
El lomo en orza, gracias al aceite, se conserva bastante bien. Si esterilizas bien los tarros y te aseguras de que el lomo esté completamente cubierto de aceite, puede durar varias semanas o incluso meses en el refrigerador. Recuerda, la clave es la limpieza y que no entre aire.
¡Así tendrás un manjar listo para disfrutar cuando te apetezca!
¿Puedo variar la receta del lomo en orza? ¿Qué especias o hierbas puedo añadir?
¡Claro que sí! La cocina es un arte y hay que darle tu toque personal. Puedes añadir un poco de guindilla o pimentón picante a la marinada si te gusta el toque picante.
También puedes aromatizar el aceite con unas hojas de laurel adicionales, romero fresco o incluso unos ajos laminados para darle un toque más "al ajillo". ¡Experimenta y encuentra tu combinación favorita! Algunos hasta le ponen un chorrito de vino blanco en la marinada.
¿Qué hago con el aceite después de confitar el lomo en orza? ¿Se puede reutilizar?
¡Por supuesto que se puede reutilizar! Ese aceite está lleno de sabor, ¡es oro líquido! Lo puedes usar para freír unas patatas (¡quedan espectaculares!), para aliñar ensaladas o para cocinar otros platos.
Solo asegúrate de colarlo bien para quitarle cualquier resto de carne o especias antes de guardarlo. ¡Como dice mi abuela, aquí no se tira nada!
¿El lomo en orza es una opción saludable? ¿Tiene muchas calorías?
El lomo en orza, como muchos platos tradicionales, es rico en grasa debido al aceite de oliva. Sin embargo, el aceite de oliva es una grasa saludable. Modera las porciones, ¡que todo en exceso es malo! Una ración pequeña puede ser parte de una dieta equilibrada.
El plato tiene unas 650 calorias por ración, pero dependerá mucho de la cantidad de lomo y aceite de oliva que se use. Piensa en ello como un capricho ocasional, ¡un placer para el paladar que te alegra el día!
Lomo En Orza El Sabor De La Tradicion
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 650 calorías |
|---|---|
| Fat | 55g |
| Fiber | 0g |