Txangurro a La Donostiarra
Tabla de contenidos
- Receta de Txangurro fácil: Un Bocado del Cantábrico en tu Mesa
- Ingredientes Frescos para un Txangurro de Campeonato
- Ingredientes y Utensilios Clave para un Txangurro de 10
- ¡Txangurro a la Donostiarra: Receta Fácil para Triunfar en Casa!
- Receta de Txangurro fácil: ¡El Secreto está en el Amor (y en el Sofrito)!
- Notas de la Receta: Txangurro a tu Gusto
- Preguntas Frecuentes
- 📝 Tarjeta de receta
Receta de Txangurro fácil: Un Bocado del Cantábrico en tu Mesa
¡ay, madrecita! ¿quién se apunta a un txangurro que quita el sentío? esa pregunta siempre enciende la chispa, ¿verdad? hoy te traigo una receta de txangurro a la donostiarra que hará que te sientas como en un tapas bar de san sebastián.
¡sabor a mar puro!
Un Plato con Historia y Sabor
El txangurro a la donostiarra es un clásico de nuestra cocina, ¡un plato con pedigrí! originario del país vasco, este manjar es sinónimo de celebración y buen comer.
Imagínate, una tarde de domingo, sol, y un centollo a la donostiarra thermomix recién hecho. ¡planazo! prepararlo es más fácil de lo que piensas, aunque requiere cariño y dedicación.
Esta receta es de dificultad media, te llevará un poquito más de una hora, y rinde para unas cuatro personas.
Razones para Amarlo (¡y Cocinarlo!)
Además de ser una delicia, el txangurro es una fuente de proteínas y minerales. perfecto para compartir en una ocasión especial, como un cumpleaños o una cena con amigos.
¿lo mejor? su sabor inconfundible a mar, ese toque especial que lo convierte en un plato único. ¡a tus invitados les va a encantar! este fish and seafood es una explosión de sabor.
¡te lo aseguro! ¡anímate y verás! es un main course de lujo.
Ingredientes Frescos para un Txangurro de Campeonato
¡vamos al lío con los ingredientes! aquí te dejo la lista para que no te pierdas nada. ¡ah! y no te olvides del coral del centollo, ¡es la joya de la corona! también te daré algunos trucos de mi abuela sobre cómo limpiar un centollo para txangurro .
¡Hola, foodies! Preparémonos para el festín. Hoy toca txangurro a la donostiarra. ¡Un plato que es pura magia del mar!
Ingredientes y Utensilios Clave para un Txangurro de 10
Aquí te cuento qué necesitas. ¡Y algún truquillo que aprendí con mi abuela! ¡Verás qué receta de txangurro fácil !
Ingredientes Estrella
Estos son los protagonistas de nuestro plato. ¡Ojo a las cantidades!
- Centollo: 1 grande (aprox. 1.5 kg / 3.3 lbs ). Cocido y limpio. ¡Importantísimo! Guarda el coral. Si no encuentras fresco, 500g/1.1lbs de carne congelada vale.
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas ( 30 ml / 1 fl oz ). ¡Que sea bueno, eh!
- Cebolla: 1 mediana, picada finita ( 150g/ 5.3 oz ).
- Puerro: 1 (la parte blanca), picado finita ( 80g/ 2.8 oz ).
- Zanahoria: 1 mediana, picada finita ( 80g/ 2.8 oz ).
- Ajo: 1 diente, picado finísimo.
- Pimiento verde italiano: 1 , picado finita ( 80g/ 2.8 oz ). Si no tienes, pimiento morrón.
- Tomates maduros: 2 , pelados y picados ( 250g/8.8 oz ).
- Brandy: 50 ml ( 1.7 fl oz ). ¡Para darle alegría!
- Pimentón dulce: 1 cucharadita ( 5 ml / 0.17 fl oz ).
- Sal y pimienta: Al gusto. ¡Como decía mi abuela, "con alegría"!
- Pan rallado: Cantidad necesaria. ¡Para el gratinado!
- Perejil fresco picado: Un poco, para decorar (opcional).
- Coral del centollo: ¡Si lo tiene, no lo tires! ¡Es oro puro!
Secretos del Sabor: El Aderezo Perfecto
Aquí está el "je ne sais quoi" que hace la diferencia.
- Especias: Pimentón dulce. ¡Imprescindible!
- Aromáticos: El brandy le da un toque... ¡uff, qué te voy a contar! El coral, ni te digo.
- Sustituciones: Si no tienes brandy, un chorrito de vino blanco seco ( 50ml/ 1.7 fl oz ) vale.
Lo Justo y Necesario: Equipamiento
No necesitas la NASA, ¡tranqui!
- Cazuela grande.
- Sartén grande.
- Cuchillo afilado y tabla de cortar. ¡Ojo con los dedos!
- Cuchara de madera.
- Conchas de centollo (lavadas) o ramekins.
- Horno.
- Rallador de pan (si usas pan duro).
Si quieres un plato de fish and seafood con el sabor tradicional, ¡no te compliques! con estos ingredientes y utensilios tienes el relleno para centollo perfecto.
Ideal para una comida como main course o para lucirte en un tapas bar . ¡y si tienes una thermomix , puedes adaptar la receta de centollo a la donostiarra thermomix !
¡Txangurro a la Donostiarra: Receta Fácil para Triunfar en Casa!
¡ay, madre mía! ¿quién puede resistirse a un buen txangurro ? este platazo es puro sabor a mar, ¡y encima es más fácil de hacer de lo que parece! olvídate de complicaciones y prepárate para flipar con esta receta.
¡vamos allá!
Mise en Place ¡Lo Primero es lo Primero!
Antes de nada, ten todo listo. pica la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo, el pimiento y los tomates.
Si usas centollo fresco, asegúrate de limpiar bien la carne. si es congelada, ¡descongela con tiempo! ¡no queremos sorpresas! guarda el coral, ¡es oro puro!
Paso a Paso: ¡A Cocinar se ha Dicho!
- Sofríe las verduras : En una sartén con aceite de oliva, pocha a fuego medio la cebolla, el puerro y la zanahoria durante unos 8-10 minutos . ¡Que queden bien blanditas!
- Añade el ajo y el pimiento : Suma el ajo y el pimiento y cocina 2 minutos más. ¡Ojo que no se quemen!
- Incorpora el tomate : Agrega el tomate, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos . ¡El tomate tiene que deshacerse!
- ¡El toque de brandy! Retira la sartén del fuego y echa el brandy. Inclina la sartén y prende con cuidado. ¡Espectáculo asegurado! Deja que se evapore el alcohol.
- Añade la carne de centollo : Incorpora la carne de centollo desmenuzada y el coral al sofrito. Remueve y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos . Echa el pimentón dulce.
- Rellena y gratina : Rellena las conchas con la mezcla y espolvorea con pan rallado. Hornea a 200° C ( 400° F) durante 5-10 minutos . ¡Hasta que esté dorado!
¡Y listo! ¡A disfrutar de este manjar! Una receta de Fish And Seafood perfecta como Main Course o Tapas Bar .
Trucos de la Abuela (y Míos)
- Centollo fresco vs. congelado : Si usas centollo congelado, que sea bueno y ¡séquelo bien!
- El sofrito : ¡La clave está en un buen sofrito! Cocina las verduras a fuego lento.
- El coral : ¡No lo tires! Le da un saborazo al relleno para centollo .
- No te pases con el pan : ¡Una capita fina basta!
- Cuidado con el gratinado : ¡Vigila que no se queme!
Yo recuerdo que la primera vez que hice txangurro fue para una cena con mis suegros. ¡menudo sudo! pero cuando lo probaron, ¡les encantó! desde entonces, es un plato estrella en casa.
Y ojo, ¡que marida de lujo con un buen albariño! ¡salud!
Receta de Txangurro fácil: ¡El Secreto está en el Amor (y en el Sofrito)!
¿te animas a probar esta receta de txangurro a la donostiarra arguiñano ? ¡no te arrepentirás! y si tienes una thermomix, puedes probar la receta de centollo a la donostiarra thermomix .
¡ah! si nunca has limpiado un centollo, puedes buscar cómo limpiar un centollo para txangurro en internet para evitar disgustos.
El maridaje txangurro perfecto es un albariño bien frío. ¡anímate y cuéntame qué tal te sale!
Notas de la Receta: Txangurro a tu Gusto
¡hola, gente guapa! ya tenemos listo nuestro txangurro a la donostiarra. pero, ¡ojo! no se queda aquí la cosa. hay mil formas de darle tu toque personal.
Vamos a ver algunos consejos y trucos para que esta receta sea un éxito asegurado. porque, seamos sinceros, a todos nos gusta presumir un poco, ¿verdad?
Sugerencias para Servir: ¡A lucir ese Fish And Seafood !
¿cómo presentamos este plato de main course ? pues, aquí van algunas ideas. para empezar, puedes usar las conchas del centollo .
¡queda super auténtico! si no, unos ramekins individuales también valen. unas ramitas de perejil fresco le darán un toque de color.
¿y para beber? un buen maridaje txangurro es un albariño bien fresquito. ¡ideal para estos calores! como acompañamiento, unas tostas de pan crujiente son perfectas para mojar en la salsa.
¡ñam!
Conservación: Trucos de Abuela
¿te ha sobrado relleno para centollo ? ¡no lo tires! si quieres guardarlo en la nevera, lo ideal es meterlo en un recipiente hermético.
Así aguanta unos 2 días sin problema. si quieres congelarlo, puedes hacerlo. pero ojo, al descongelar puede perder un poco de textura.
Para recalentar, lo mejor es el horno a baja temperatura. así no se seca. ¡pero vamos, que este plato vuela!
Variaciones: ¡Adaptando la Receta!
¿quieres darle un giro a la receta de txangurro a la donostiarra arguiñano ? ¡sin problema! si eres vegetariano, puedes sustituir la carne de centollo por setas.
Queda riquísimo. ¡palabra! si no tienes brandy, un chorrito de vino blanco le va de maravilla. y si quieres darle un toque picante, añade una pizca de guindilla.
¡verás qué saborazo! también puedes experimentar con diferentes verduras en el sofrito. ¡atrévete!
Datos Nutricionales Básicos: ¡Que no te asusten las calorías!
El centollo a la donostiarra thermomix es un plato rico en proteínas y grasas saludables. ¡perfecto para reponer fuerzas! aunque también tiene sus calorías, ¡no pasa nada! lo importante es disfrutarlo con moderación.
Además, el pescado y el marisco son una fuente importante de minerales y vitaminas. ¡así que no te sientas culpable!
¡y recuerda! esta receta de txangurro fácil es solo una guía. lo importante es que la adaptes a tus gustos y a lo que tengas en la nevera.
¡no tengas miedo de experimentar! al final, lo que cuenta es disfrutar cocinando y comiendo. y si te animas, ¡cuéntame tus trucos y variaciones! ¡me encantará probarlos! ¿te animas a sorprender a tus amigos en el próximo tapas bar ? ¡seguro que triunfas!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar carne de centollo congelada para hacer txangurro a la donostiarra? ¿Quedará igual de bueno?
¡Claro que sí! Si no encuentras centollo fresco, la carne congelada es una buena opción. Asegúrate de que sea de buena calidad y descongélala completamente antes de usarla. Escurre bien la carne para evitar que el txangurro quede aguado.
¡Con un buen sofrito, nadie notará la diferencia, palabra de Arguiñano!
¿Cómo limpio un centollo fresco antes de preparar el txangurro? ¿Es muy complicado?
Limpiar un centollo fresco requiere un poco de paciencia, pero no es nada del otro mundo. Primero, separa el cuerpo de la caparazón. Retira las branquias (son como unas plumas blandas y grises) y la bolsa de arena (está cerca de los ojos). Extrae toda la carne del cuerpo y las patas con cuidado.
¡Recuerda guardar el coral, que es la joya de la corona! Si lo haces con cariño, ¡hasta parecerá que estás jugando a ser Karlos Arguiñano!
¿Qué hago si no tengo brandy para flambear el txangurro? ¿Puedo usar otra cosa?
Si no tienes brandy, no te preocupes, ¡no pasa nada! Puedes sustituirlo por vino de Jerez seco, que también le da un toque especial. O, si prefieres evitar el alcohol por completo, un buen chorrito de caldo de pescado le dará un saborazo.
¡Lo importante es no quedarse sin ideas en la cocina, como haría Ferran Adrià!
¿Cuánto tiempo puedo guardar el txangurro ya preparado en la nevera? ¿Se puede congelar?
El txangurro ya preparado se conserva bien en la nevera durante 1-2 días, siempre en un recipiente hermético. Para congelarlo, es mejor hacerlo antes de gratinarlo. Así, cuando lo descongeles y lo gratines, estará como recién hecho.
¡Recuerda que congelar bien los alimentos es tan importante como cocinarlos, como nos enseñaría nuestra abuela!
¿Hay alguna manera de hacer el txangurro más ligero, con menos calorías? Me encanta, ¡pero quiero cuidarme!
¡Por supuesto! Puedes usar aceite de oliva virgen extra con moderación, aumentar la cantidad de verduras en el sofrito y reducir la cantidad de pan rallado. También puedes usar leche evaporada desnatada en lugar de nata para darle cremosidad.
¡Comer rico y sano es posible, como demuestra MasterChef cada año!
¿Qué vino recomiendan para acompañar el txangurro a la donostiarra? Quiero quedar como un auténtico sumiller.
Un vino blanco Albariño gallego es un maridaje perfecto. Su frescura y acidez realzan el sabor del marisco. Otra opción excelente es un Txakoli vasco, que con su ligero toque carbónico y notas cítricas, complementa de maravilla el txangurro.
¡Con un buen vino, buena comida y mejor compañía, como diría el refrán!
Txangurro A La Donostiarra
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 350-400 kcal |
|---|---|
| Fat | 20-25 g |
| Fiber | 2 g |