Risotto Cremoso De Setas Y Gambas Al Ajillo
¡A Cocinar! Intro al Risotto de Setas y Gambas ¡Que te va a flipar!
¿Alguna vez has soñado con un plato que te abrace el alma? ¡Pues este risotto de setas y gambas es justo eso! Es una receta que te transporta a la cocina de tu abuela, pero con un toque moderno.
¡Palabrita! Además, ¡es una comida creativa que puedes adaptar a tu gusto!
El Risotto: Un Clásico con Sabor Español
El risotto, originario de Italia, es un plato cremoso y reconfortante. Este risotto de mariscos particular tiene un giro español.
¡Le añadimos gambitas al ajillo! Un plato perfecto para una cena elegante o una comida especial con amigos. No te compliques: es más fácil de lo que crees.
Prepararlo es de dificultad media y te tomará alrededor de una hora. Con esta receta, te salen unas cuatro porciones generosas.
Es ideal para sorprender a tu pareja o para disfrutar en familia. ¡Es un risotto cremoso que te va a enamorar!
Beneficios a Montones
Este risotto de setas no solo es delicioso, también es nutritivo. Las setas aportan fibra y vitaminas. Las gambas son una excelente fuente de proteína.
¡Y el arroz te da energía para rato!
¿La mejor ocasión para servirlo? ¡Cualquiera! Desde una cena romántica hasta una celebración familiar. Lo que hace especial a esta receta es la combinación de sabores: la tierra de las setas con el mar de las gambas.
¡Es una explosión en la boca! Además, puede servir como una de tus recetas de guarniciones si tienes una comida más grande.
Ingredientes Estrella para un Risotto de Campeonato
Para preparar este risotto de setas y gambas , necesitarás arroz Arborio o Carnaroli. También setas variadas, gambas frescas y un buen caldo de pescado casero.
¡Ah! Y no te olvides del ajo, el vino blanco y el queso Parmesano. ¡Son clave para darle ese toque mágico! Ya sabes, estos son los ingredientes risotto setas y gambas que te harán triunfar.
¡Ponte el delantal, que empezamos! ¡Y no te olvides del azafrán para darle un toque de color y sabor!
¡Vamos a ello, mi gente! Antes de ponernos manos a la obra con este risotto de setas y gambas que va a ser la envidia de la vecindad, vamos a asegurarnos de tener todo lo necesario.
No queremos que nos pille el toro a mitad de la receta, ¿verdad? ¡Que ya me ha pasado a mí más de una vez!
Ingredientes y Equipo: ¡La Base del Éxito!
Si quieres preparar un buen risotto cremoso, necesitas ingredientes de calidad y los utensilios adecuados. No te preocupes, que no hace falta tener la cocina de Arguiñano.
¡Con lo básico nos apañamos! Aquí te dejo la lista:
Ingredientes Estrella
Para el caldo de pescado (aproximadamente 1.5 litros):
- 1 kg de espinas y cabezas de gambas ¡Que estén frescas, ojo!
- 1 cebolla mediana, en cuartos.
- 1 zanahoria mediana, en rodajas.
- 1 puerro (solo la parte blanca), en rodajas.
- 2 dientes de ajo, machacados ¡Sin miedo!
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de perejil fresco.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- 2 litros de agua fría.
Para el Risotto:
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (unas 2 cucharadas). ¡Que sea bueno, que se nota!
- 2 dientes de ajo, picados finamente.
- 300 g de arroz Arborio o Carnaroli (1 ½ tazas). Este arroz es clave para un risotto perfecto.
- 150 ml de vino blanco seco (½ taza + 2 cucharadas). ¡Un buen Albariño le va de lujo!
- 1.5 litros de caldo de pescado caliente. ¡Siempre caliente, eh!
- 250 g de setas variadas (boletus, shiitake, champiñones...). ¡Aprovecha las de temporada!
- 300 g de gambas frescas, peladas y desvenadas. ¡Que huelan a mar!
- 30 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos. ¡Un truquito para la cremosidad!
- 50 g de queso Parmesano Reggiano rallado, y más para servir. ¡No te cortes!
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- Unas hebras de azafrán (opcional) ¡Le da un toque de color y sabor!
Ojo con las gambas: Que sean frescas. Si las compras congeladas, asegúrate de descongelarlas bien antes de usarlas. ¡Nadie quiere un risotto aguado!
Un Toque de Sabor: Aromáticos y Especias
La combinación de ajo, perejil y azafrán (si te animas) es esencial para este plato. Le da un aroma y un sabor que te transporta a la costa mediterránea.
Si no tienes azafrán, no pasa nada. El ajo y el perejil son imprescindibles. Puedes añadir un poco de pimentón dulce para darle un toque ahumado, ¡queda de vicio!
Este risotto de mariscos con azafrán es una bomba. ¡Y lo sabes!
Herramientas Imprescindibles
- Cacerola grande para el caldo.
- Olla o cacerola ancha y de fondo grueso para el risotto. ¡Importantísimo para que el arroz se cocine bien!
- Cuchillo afilado.
- Tabla de cortar.
- Cucharón.
- Espátula de madera o silicona.
Si no tienes espátula de madera, no te agobies. Una cuchara normal te sirve. Lo importante es remover el arroz con cariño para que suelte el almidón y quede cremosito .
¡Eso sí que es comida creativa !
Si eres de Recetas De Guarniciones , el risotto de setas es perfecto para acompañar carnes o pescados. ¡Un plato 10!
Y con esto, ¡ya estamos listos para empezar! ¿A que no era tan complicado? ¡Vamos a cocinar este risotto de setas !
El Arte de Cocinar: Risotto de Setas y Gambas ¡Para Chuparse los Dedos!
¿Te imaginas un plato que te transporte a la Toscana y a la vez te recuerde a la costa mediterránea? Pues deja de soñar, porque el risotto de setas y gambas es justo eso.
Y no te asustes, aunque suene sofisticado, te prometo que es más fácil de lo que parece. ¡Incluso si eres de los que queman el agua! Hoy te cuento cómo hacerlo, paso a paso, y te doy mis truquitos para que te salga de rechupete.
¡Manos a la obra!
Mise en Place : Preparación ¡Que te Flipa!
Antes de liarnos la manta a la cabeza, vamos a organizarnos. Aquí tienes la mise en place clave. Esto significa tener todos los ingredientes risotto setas y gambas medidos y listos.
Pela las gambas, limpia bien las setas y pica el ajo. ¡Importante! Ten el caldo de pescado siempre caliente. Esto es crucial para un risotto cremoso de verdad.
¡Ah! Y un consejillo: antes de empezar, échale un vistazo a todas las instrucciones para que no te pille el toro.
¡Seguridad ante todo!
Paso a Paso: La Magia del Risotto
- Sofríe el ajo: En una olla grande, calienta 30 ml de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y dóralo con cuidado. ¡Ojo! No lo quemes, que amarga.
- Tuesta el arroz: Agrega 300 g de arroz Arborio o Carnaroli y remueve durante 2-3 minutos . El arroz debe estar ligeramente translúcido.
- Desglasa con vino: Vierte 150 ml de vino blanco seco y remueve hasta que se evapore. ¡Qué bien huele!
- Añade el caldo gradualmente: Añade un cucharón de caldo caliente y remueve hasta que se absorba. Repite hasta que el arroz esté "al dente". Esto tardará unos 18-20 minutos .
- Saltea las setas y las gambas: En una sartén aparte, saltea 250 g de setas y 300 g de gambas con un poco de aceite. Cocina las gambas hasta que estén rosadas y las setas doradas. ¡Que no se te quemen!
- Integra los sabores: Añade las setas y las gambas al risotto. Remueve suavemente.
- ¡Manteca, manteca! Retira del fuego y añade 30 g de mantequilla fría en cubos y 50 g de Parmesano rallado. Remueve con energía hasta que esté cremoso.
- Sazona y sirve: Prueba y sazona con sal y pimienta. ¡Un poco de perejil picado por encima y listo!
Truquitos de la Abuela... Digo, del Blogger
- No te pases con el caldo: Es mejor quedarse corto que pasarse. Recuerda, el arroz debe estar cremoso, no nadando.
- El arroz, siempre "al dente": Ni crudo ni pastoso. ¡En su punto!
- Error común: No remover lo suficiente. ¡Paciencia y constancia!
- Comida creativa : ¿Quieres un toque extra? Añade unas hebras de azafrán para darle color y sabor. ¡Queda de lujo! Si quieres recetas de guarniciones , una ensalada verde le va de maravilla.
Y ahí lo tienes, ¡un risotto de setas y gambas para triunfar! Esta receta risotto fácil es perfecta para una cena especial. ¡Que aproveche! ¡Cuéntame qué tal te sale!
Y recuerda que las gambas son opcionales, también puedes cocinar un risotto de setas que queda increíble. ¿Alguna vez has intentado esto cómo hacer risotto de setas ? ¡Es una aventura culinaria que vale la pena!
Notas para un Risotto de Setas y Gambas Perfecto ¡De rechupete!
¡Ojo al dato! Antes de lanzarte a preparar este risotto de setas y gambas , te dejo unos consejillos para que te quede de restaurante, ¡o mejor! Porque está hecho con cariño, ¡y eso se nota!
Sugerencias para Servir: ¡Que entre por los ojos!
¿Cómo presentar este plato? Sirve el risotto cremoso en platos hondos, ¡como los de la abuela! Unas gambitas extra por encima y una ramita de perejil fresco.
¡Ah! Y un chorrito de aceite de oliva virgen extra nunca está de más.
Para acompañar este manjar, una ensalada verde con recetas de guarniciones ligeras, ¡y un vinito blanco fresquito! Un Albariño o un Verdejo le van de lujo.
¿Otra idea? ¡Unas tostas de pan con tomate!
Conservación: ¡Para disfrutarlo otro día!
Si te sobra risotto de setas , ¡no lo tires! Guárdalo en un recipiente hermético en la nevera. Aguanta unos dos días.
Para calentarlo, añade un poquito de caldo para que no quede seco. ¡Remueve bien!
¿Congelar? No es lo ideal, la verdad. El arroz puede cambiar su textura. Pero si no te queda otra, ¡adelante! Asegúrate de que esté bien frío antes de meterlo al congelador.
Variaciones: ¡Dale tu toque personal!
¿Eres más de verduritas? Cambia las gambas por espárragos trigueros salteados. ¡Queda genial! Si quieres una opción más contundente, añade unos trozos de pollo a la plancha. ¡Está de vicio!
¡Y para los más sibaritas! Unas láminas de trufa negra recién rallada antes de servir. ¡Un lujo! También se vale cambiar las setas por champiñones más comunes.
Un Vistazo Rápido a la Nutrición
El risotto de mariscos es un plato completo, pero ¡ojo! Que no es precisamente ligero. Tiene hidratos de carbono del arroz, proteínas de las gambas y grasas de la mantequilla y el queso.
Las setas aportan fibra y vitaminas. Las gambas son ricas en omega-3. ¡Todo con moderación! Pero ¡qué rico está! Y si lo hacemos en casa, sabemos exactamente qué ingredientes risotto setas y gambas lleva.
¡Comida creativa a tope!
Este risotto de setas y gambas no es solo comida, es una experiencia. ¿Te animas a cocinarlo? ¡Cuéntame qué tal te sale! ¡A cocinar y disfrutar!
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el truco para que el risotto de setas y gambas quede súper cremoso, como los de Arguiñano?
¡Ah, el punto de cremosidad! El secreto está en remover el arroz constantemente mientras añades el caldo caliente poco a poco. Esto ayuda a que el arroz libere el almidón, que es lo que le da esa textura cremosa tan rica.
Además, al final, la mantequilla fría y el queso Parmesano hacen magia, ¡como un buen "meneíto" final!
¿Qué tipo de arroz es mejor para el risotto de setas y gambas? ¿Vale el arroz bomba que tengo en casa?
Lo ideal es usar arroz Arborio o Carnaroli, ya que tienen más almidón y absorben mejor el caldo, lo que resulta en un risotto más cremoso. El arroz bomba, que es más común en la paella, también sirve, pero el resultado final no será tan meloso. ¡Ojo!
Recuerda que cada tipo de arroz necesita sus tiempos, así que estate pendiente de la cocción.
¿Puedo congelar el risotto de setas y gambas que me sobre? ¿O se pone "chuchurrío" al descongelar?
Si bien no es lo ideal, puedes congelarlo. La textura puede cambiar un poco, volviéndose menos cremosa. Para evitarlo, congela porciones individuales lo más rápido posible y descongela lentamente en la nevera. Al recalentar, añade un poco de caldo o nata para devolverle algo de cremosidad.
¡Pero vamos, mejor comerlo recién hecho!
¿Qué setas me recomendáis usar para este risotto? ¿Vale cualquier seta del súper?
Para un sabor más intenso, te recomiendo una mezcla de setas: boletus, shiitake, champiñones... ¡Un festival de sabores! Las setas del súper valen, ¡claro que sí!, pero si encuentras alguna variedad silvestre, aunque sea de bote, el risotto ganará puntos.
Recuerda saltearlas bien antes de añadirlas al arroz para que suelten todo su aroma.
¿Qué hago si no encuentro vino blanco seco? ¿Puedo usar otro tipo de vino para el risotto de setas y gambas?
Si no encuentras vino blanco seco, ¡no te agobies! Puedes sustituirlo por más caldo de pescado. El vino le da un toque de acidez que equilibra los sabores, pero el caldo hará el apaño. Evita vinos dulces o afrutados, ya que alterarán el sabor del risotto.
¿Es muy calórico este risotto de setas y gambas? ¿Hay alguna forma de hacerlo más ligero?
Bueno, el risotto es un plato reconfortante, ¡pero podemos aligerarlo! Usa caldo de pescado casero bajo en sal, reduce la cantidad de mantequilla y queso, y opta por gambas frescas en lugar de congeladas.
También puedes añadir más verduras, como espárragos o calabacín, para hacerlo más nutritivo y menos calórico. ¡Así te darás el gusto sin remordimientos!
Risotto Cremoso De Setas Y Gambas Al Ajillo
Ingredientes:
Instrucciones:
Información nutricional:
| Calories | 600 kcal |
|---|---|
| Fat | 27.5 g |
| Fiber | 4 g |
